菜心怎么做好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:46

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热心网友 时间：2022-03-18 07:16

菜心又叫菜苔，长于南方，北方市场上现在也比较多见，它是开花之前的蔬菜，有时带有*的花苞，颜色碧绿，吃起来柔柔的，嫩嫩的，清新可口，并且营养丰富，蛋白质含量较量，脂肪含量低，含有丰富的钙磷铁，胡萝卜素，叶黄素，维生素C，E等营养素，具有解毒利尿，散血消肿，促进胃肠蠕动，解除疲劳，保护肝脏，提高免疫力等功能，是很理想的食疗食材。

菜心略带苦味，这种独特苦味的成分是金鸡纳霜，清热提神，缓解疲劳，所以在做菜心之前要合理地处理好，才不会发苦，发黄。我通常是菜心炒肉和炒蛋之前，用盐略腌再炒，菜心清炒，白灼之前要提前焯一下，这样菜心才会颜色碧绿，口感脆嫩，没有苦味也不会发黄。下面就说一种菜心很好吃的做法“菜心炒肉丁”，非常美味，希望大家喜欢。

（1）把菜心300克洗净，去掉老根，然后用刀冲几下粗的梗部，再把菜心顶刀切成1.5厘米的丁状，放入盆中，加入2克盐，用手搓匀，腌制10分钟，然后用手攥一下，挤出水分，再用清水洗净后控干水分备用。

（2）四瓣蒜切片备用，一根二荆条辣椒切圈，再配上一个红色小米辣切圈备用，。

100克猪瘦肉切成类似菜心那样大小的丁状，放入盆中，加入2克盐，5克料酒，10克水淀粉抓匀备用。

（3）起锅烧油，油热润锅后倒出，加入凉油，烧至五成热，放入肉丁，翻炒至变色，放入少许老抽上色，翻炒均匀，先盛出备用。

（4）再起锅烧油，下入蒜片和辣椒圈，炒出香味后，加入菜心，翻炒片刻至断生，加入肉丁，放入3克盐，少许糖调味，迅速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的菜心肉丁就做好了，希望大家喜欢。

热心网友 时间：2022-03-18 08:34

菜心最好吃的做法就是用水焯，用水焯六分钟就捞起，放入盆子那里备用，然后再放上酱油还有香油，那样子就能做出好吃的菜心。

热心网友 时间：2022-03-18 10:08

将菜心的叶子和老根儿去掉。然后将菜心洗净准备蒜瓣半碗清水，一勺蚝油，一勺半生抽适量盐调制。锅内放清水烧开。焯菜心。将菜放到盘子里，将刚刚调好的调料倒进去。撒上蒜瓣即可。

热心网友 时间：2022-03-18 12:00

1.准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。2.菜心焯好水之后，把它捞起来沥干水分，用筷子把菜心摊开，不要让它们堆成一团，堆成一团有可能会让菜心变黄，影响卖相。菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用。锅里放一点花生油，把大蒜末放进去，开小火炒香。香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开。3.把做好的调料淋在菜心上面，这一道简单好吃的家常菜就做好了。