蜂蜜放时间长了为什么会有一股刺鼻的酒精味？

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:37

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懂视网 时间：2022-03-18 08:58

蜂蜜是自然界里营养价值含量比较高的一种食材，现在很多人家里的冰箱都会有一瓶罐装的蜂蜜。蜂蜜的用处非常多，不仅可以直接冲泡开水饮用，还可以用于做饭做菜的辅料。??然而一些朋友从冰箱里拿出蜂蜜的时候闻到了一股酒精味，不知道，这种有酒味的蜂蜜还可不可以饮用，如果可以饮用的话，我们需要怎样进行处理。?那么我们应该怎样解决这种蜂蜜有酒味的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下处理蜂蜜有酒味的方法吧。

第一：
蜂蜜有酒精味说明蜂蜜发酵了，蜂蜜发酵是因为浓度太低，即含水量太高，一般低于38度的蜂蜜遇上高温就会发酵。蜂蜜是否会发酵与存放时间无关，只要浓度够，蜂蜜放多久也不会发酵变质，只是营养成分会降低。

第二：
如果蜂蜜只是有微微的酒味或者酸味是可以直接喝的，这个的状态还是和正常的蜂蜜一样没有发生变化。将蜂蜜隔水蒸煮半小时就可以去掉酸味和酒味，可以在洗澡时涂抹身体，蜂蜜中的营养物质可以直接被表皮细胞吸收，经常用蜂蜜涂抹皮肤,具有显著的保湿滋润作用。尤其是在冬季是皮肤产生的干燥,起皮现象,有明显的改善效果.每次洗澡时取适量蜂蜜涂抹在身体上,按摩几分钟冲洗干净即可。

看了我的方法，现在你知道处理蜂蜜有酒味了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道处理蜂蜜有酒味。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是如果蜂蜜的酒精味较大，那最好是不要饮用了?。以上就是处理蜂蜜有酒味的步骤。

热心网友 时间：2022-03-18 06:06

　　蜂蜜放久了有刺鼻酒精味是因为蜂蜜在发酸,发酵，建议是不要再喝。
　　在蜂蜜中有一种叫耐糖的酵母菌。主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下，将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度40度以上的蜂蜜,其速度就更慢了。发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸且这些的含量在蜂蜜中非常少。
　　蜂蜜的发酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些细菌在适宜的条件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分转化为酒精和二氧化碳气体，在氧气充足的条件下，醋酸菌再把酒精分解为醋酸和水的过程。蜂蜜发酵以后，就失去了原有的滋味，带有酒味、酸味和厌人的*味，品质变劣，降低了食用和利用价值。

热心网友 时间：2022-03-18 07:24

纯蜂蜜打开一股酒精味，是不是已经变质了？

不是。许多人把存放时间有点长的纯天然蜂蜜瓶打开就闻到一股酒味，头都大了，这蜂蜜是不是发酵了！坏了啊！还能喝吗？
在蜂蜜中作祟的是一种叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中总是带有它，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸！且这些的含量在蜂蜜中非常少！本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药”!现代许多都市人流行“喝少量的酒，饮醋酸”的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其实食用40度以上没有任何加工的蜂蜜可以说是一种更好的新的保健方法！

市场上的蜂蜜因为在高温加工的过程中已经将酵母菌杀死，所以一般不存在这个问题。但正如我们前面所讲到的，高温对蜂蜜的营养成分的破坏是巨大的！
要确定蜂蜜是否变质，主要看三个方面： 一是味道变得较酸； 二是变得很稀。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。 三是蜂蜜上面出现很多泡泡（这与蜂蜜天然的泡泡有区别），表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出。