发面可以做什么面食？

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:35

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热心网友 时间：2022-03-18 06:05

【红豆包】食材：红豆1小碗、面粉600块克、酵母5克、白糖适量。
做法：1、红豆洗净加清水浸泡一晚。
2、酵母放在温水中调成酵母水，将酵母水慢慢倒入面粉，和成面团，放在温暖处醒发。

3、锅中放红豆， 加水至刚好没过所有红豆，最好用压力高压锅上汽后压30分钟，家里高压锅坏了，只好用锅煮。
4、红豆煮一个小时，差不多是这个状态，中间隔几分钟就要搅拌一次，以免糊锅底，锅底有少许黏黏的水分即可。
5、然后加适量白糖，如果喜欢甜的话糖可以多加一些，边搅边用勺子背面碾成泥，出锅。

6、因为豆沙晾凉以后，豆沙会将少许水分吸收，变得干一点的。
7、面团发酵至两倍大，将发酵好的面团排气，揉至光滑，搓成长条，分成大小一致的小剂子，取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮，中间包入红豆馅，用包包子的方法包好。
8、褶向下放在面板上，用手原地转圈整成圆形，将做好的豆沙包依次摆好。
9、冷水上锅，大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟，关火焖5分钟即可。
【千层蒸饼】食材：面粉200克，酵母3克，温水适量，油盐少许，盐，花椒粉，孜然粉少量。
做法：1、将面粉，酵母，放盆里拌匀。
2、慢慢的往盆里加入温水和匀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至有蜂窝状。
3、将花椒面，孜然粉与盐混和在一起。

4、取出发酵好的面团，再次下手把它揉上几分钟，擀成一个长方形薄片，表面刷油，将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。
5、切几刀，中间不要切断，先从右上角向下叠，再将左下角翻上去覆盖，再叠向左侧，再重复上下的叠法，最终折成一个长方形。
6、用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，蒸锅里放热水，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵至两倍大。
7、开火，水烧开后，继续蒸20分钟。

8、蒸好的五香饼，切开，可见层层松松软软，非常好吃。
【南瓜发糕】食材：南瓜150克 / 面粉200克 / 红枣6个 / 酵母3克
做法：1、食材备好，南瓜上锅蒸熟。
2、面粉加入酵母粉。

3、蒸熟的南瓜放凉后用勺子压成泥。

4、面粉里分次加入南瓜泥，揉成团，静置十分钟，再揉一遍，尽量揉光滑。
5、红枣去核，切成小块儿。

6、面团再次揉光滑之后再放一半的红枣碎和面团揉在一起，放入抹了油的容器里发酵了。

7、发酵至2倍大，把剩下的红枣碎撒在上面。

8、凉水上蒸锅，上汽后中火蒸25分钟。
【肉夹馍】材料：面粉500克、酵母5克、前腿肉1斤6两、卤肉料：姜2片、桂皮1段、八角3个、香叶几片、肉蔻1个、冰糖4粒、老抽2勺、料酒1勺、生抽3勺、茴香1小撮、盐2小勺、葱1段。
做法：1、发酵粉温水化开，面粉备好，倒入面粉中揉捏成面团， 包上保鲜膜置于温暖处发酵。
2、 五花肉带皮洗净，卤肉料备好，除葱段其调味料都装入料包。
3、猪肉直接放入锅中，加入没过肉的水，大火煮开，再煮三分钟后捞出洗干净。
4、炒糖色，油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌，冰糖由冒大泡变为冒小泡的一瞬，烹入一大汤勺开水，糖色色如琥珀即为成功。
5、 肉放入高压锅，加入热水，再放料包，葱段，料酒，老抽和生抽，开火上气后炖30分钟，肉炖好后浸泡半个小时至肉入味。
6、肉卤好后，面团也发好了，扒开面团里边呈现蜂窝状，取出面团排气揉匀，分剂子，取一个剂子，手掌压平，擀成椭圆形，从上至下卷起，再压扁成圆饼坯，在用擀面杖擀薄点。
7、平底不粘锅小火加热，不涂油直接放入饼胚，两面各烙5分钟至表面变黄。
8、炖好的肉捞出，用刀将肉块剁碎。
9、将烙好的饼从中间剖开，将肉剁碎后加入饼中食用。
【锅盔】食材：面粉500克、盐1勺、花椒粉1勺、酵母5克、食用碱1克。
做法：1、面粉中放入盐，花椒粉，酵母用温水溶解。
2、慢慢加入酵母水把面粉和成面团，和成比蒸馒头面硬一点就好了。
3、盖上保鲜膜醒发至两倍大小就行。
4、把面团取出案板上加入少许食用碱，不断地揉面把碱面揉匀，再次揉成光滑的面团，将面团整成圆形，擀成厚点的圆饼。
5、直接把面饼放入预热好的平底锅中，盖上盖子上下加热等两面定型了，中间翻动几次用竹签眨眼排气。
6、全程小火，在烙饼过中，要不停的翻转，以免焦糊了，烤至两面金黄。
7、出锅，对切成小块。

热心网友 时间：2022-03-18 07:23

发面做的面食有很多，包子，油饼，馒头，花卷，还有豆沙包，这类的，等等！

热心网友 时间：2022-03-18 08:57

发面可以做很多；馒头，花卷，包子，发酵的烙饼，面包，发糕等等

热心网友 时间：2022-03-18 10:49

蒸馒头，蒸包子，烙饼，烙水煎包。其实做蛋糕和面包的面也算发面，只是和面时加入的材料和水面比不一样

热心网友 时间：2022-03-18 12:57

发面可以做肉包子 馒头 豆包 糖包 花卷 发面饼 炸饼油条 锅盔 烤馍

热心网友 时间：2022-03-18 15:21

发面可以用来做馒头、花卷、包子、还可以烙饼，做豆包。

热心网友 时间：2022-03-18 18:03

发面可以做发糕，披萨，油条等等面食。也可以做成南瓜发糕，玉米面发糕，红薯发糕等等。也可以做发面馒头，酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。

热心网友 时间：2022-03-18 21:01

建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

热心网友 时间：2022-03-19 00:15

1、发面葱花饼：面粉中加入酵母粉、白糖与水和成面团醒发，醒发好的面团擀成面片抹上油撒上葱，味道还是很不错的

热心网友 时间：2022-03-19 03:47

发面可以做很多面食可以烙发面饼，也可以做小吃。

热心网友 时间：2022-03-19 07:35

花卷儿包子。蒸饺。发面饼都可以做吗？