鱼子酱的做法

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:01

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热心网友 时间：2022-03-18 07:30

鱼子酱蒸山水蛋

材料：俄罗斯鱼子酱50克，法国鹅肝50克，鸡蛋10只，鸭蛋10只，盐，鸡粉，橄榄油，牛奶，清汤各适量

做法：

1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎。

2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。

3、鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。

4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。

小诀窍：口感咸鲜，造型美观。

鱼子酱豆腐

材料：豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法：

1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段。

2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用。

3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

鱼子酱娃娃菜

材料：娃娃菜500克，鲜花，新派鱼子酱30克，盐1克，白砂糖2克，湿淀粉5克，色拉油15克，葱油8克，高汤500克。

做法：

1、将娃娃菜洗净，然后一切为四，锅中加入450克高汤烧开，放入盐、白砂糖、5克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分，整齐的摆放在盘子里。

2、锅中加入10克色拉油烧热，下入新派鱼子酱小火炒1分钟出香，然后加入高汤50克烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油后浇在娃娃菜的上面，用鲜花点缀即可。

小诀窍：娃娃菜清香爽口，鱼子酱味道浓郁。

热心网友 时间：2022-03-18 08:48

1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。

2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。

3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。

4、鱼子过冷水后轻轻搓散。

5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。

6、加入农家酱炒香。

7、继续加入搓散的鱼子。

8、待鱼子全部裹酱后即可。