鳝鱼怎么做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:00

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懂视网 时间：2022-03-18 10:22

1、食材准备：鳝鱼2条、洋葱1个、青椒2个、酱油1勺、料酒1勺、油、烟、葱、姜各适量。

2、热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒。

3、煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒。

4、煸炒变色后烹入适量的料酒。

5、再放入酱油。

6、烹煮到八成熟，盛出来备用。

7、热锅凉油，放入洋葱丝进去煸炒。

8、爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒。

9、爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒。

10、加入适量的盐调味即可盛入盘中。

热心网友 时间：2022-03-18 07:30

可以红烧，具体做法如下：

主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。

1、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。

2、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

3、加料酒，生抽，翻炒均匀。

4、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。

5、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。

6、成品图。

扩展资料

鳝鱼营养价值：黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 

参考资料来源：百度百科-黄鳝

热心网友 时间：2022-03-18 08:48

用鳝鱼做红烧蒜子鳝鱼好吃。将鳝鱼切段，加入料酒、生抽腌渍10分钟，和红干椒、青椒、生姜一起爆炒就完成了。步骤如下：

食材：黄鳝400克、红干椒25克、酱4克、青椒1个、蒜头8克、生抽1汤匙、老抽少许、料酒少许、白糖1勺

1、准备好所需食材。

2、鳝鱼切段。

3、加入料酒、生抽腌渍10分钟。

4、炒锅入油烧热，放入蒜子炒出香味。

5、放入红干椒、青椒、生姜炝出香味盛出。

6、炒锅入少许油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒3分钟左右，上色即可。

7、将炒好的青椒、蒜子、红干椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒1分钟，即可关火。

8、装盘。

注意事项

1、鳝鱼需要焯水去骨，不会去骨的话可以直接在菜市买现成去骨的鳝鱼。

2、蒜子如果大的话，要对半切开。

热心网友 时间：2022-03-18 10:22

主料：鳝鱼1斤

辅料：葱1把；姜3片；蒜少许；生抽50克；白糖30克；淀粉20克；猪油小块；料酒30克。

1、将鳝鱼在清水中养1天1夜，让黄鳝排尽体内的脏东西，然后用清水洗净，这样可以去除腥味。

2、将鳝鱼划开，切成段，放在碗里腌制备用。

3、生抽、白糖、淀粉和猪油，再加入一些适量的清水搅拌均匀，调成料汁。

4、起锅热油，把切好的葱姜蒜拿一半出来放锅里爆香，然后下切好的鳝丝进行翻炒，加入适量的料酒，炒均匀。

5、炒至变色后，加入我们之前调好的汁，最后加入一部分的清水开始炖，等待汤汁收浓。

6、美味又健康的红烧鳝鱼做好了。

热心网友 时间：2022-03-18 12:30

党参大枣炖鳝鱼的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
党参大枣炖鳝鱼的制作材料：
主料：
黄鳝750克,红枣200克,党参10克。
调料：
盐,高汤各适量。
教您党参大枣炖鳝鱼怎么做，如何做党参大枣炖鳝鱼才好吃
1.黄鳝焯水，烫去表面黏液，改刀成段。
2.锅内放入原料，倒入高汤，上炉煲约45分钟，加盐调味即可。

鳝鱼茄子的做法详细介绍
菜系及功效：
清热去火食谱
贫血食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
干烧
鳝鱼茄子的制作材料：
主料：
茄子(紫皮,长)500克
调料：
酱油5克,白砂糖5克,盐2克,五香粉2克,植物油30克
鳝鱼茄子的特色：
汁鲜味香，形似鳝鱼。
教您鳝鱼茄子怎么做，如何做鳝鱼茄子才好吃
1.茄子洗净，在正反两面斜刀切，每条分两段，放入盐水中浸泡。
2.锅内放油烧热，放入茄子炸熟捞出，控干油。锅内底留油，重放入茄子，少量水和调料入味，汁浓时起锅盛盘。
鳝鱼茄子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
小帖士-健康提示：
富含多种维生素，尤其是维生素e的含量较高。

火腿冬笋鳝鱼汤的做法详细介绍
菜系及功效：
便秘食谱
咳喘食谱
补虚养身食谱
营养不良食谱
糖尿病食谱
口味：
酸味
工艺：
炖
火腿冬笋鳝鱼汤的制作材料：
主料：
鳝鱼200克,火腿50克,鸡胸脯肉50克,冬笋50克,香菜15克
调料：
盐10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克
教您火腿冬笋鳝鱼汤怎么做，如何做火腿冬笋鳝鱼汤才好吃
1.
鳝鱼肉洗净切成丝、火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝，香菜切成细末。
2.
锅中放清汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、盐，用大火煮沸，转用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上胡椒粉，浇点醋，最后中间放芫荽即成。
小帖士-健康提示：
此汤营养丰富，具有调和脾胃的功效。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

归参鳝鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效：
气血双补食谱
口味：
原本味
工艺：
煮
归参鳝鱼羹的制作材料：
主料：
鳝鱼500克
辅料：
党参15克,当归15克
调料：
黄酒3克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,味精1克,盐1克,酱油2克
教您归参鳝鱼羹怎么做，如何做归参鳝鱼羹才好吃
1.将鳝鱼剖背后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。
2.将当归、党参装入纱布袋内，扎口待用。
3.将鳝鱼丝置铝锅内，放入药袋，再放料酒、酱油、葱末、姜末、加水适量。
4.将锅置炉上，先用武火烧沸，打去浮沫；再用文火煎煮1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。
小帖士-健康提示：
1.
补益气血。适用于气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄肌肉等症。
2.
感冒及阴虚火旺者不宜服用。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
党参：不宜与藜芦同用。