青辣椒怎么炒

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:03

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懂视网 时间：2022-03-18 11:24

用料：牛里脊肉220克、绿辣椒200克、洋葱60克、生抽酱油10毫升、蒸鱼豉油10毫升、料酒10毫升、生粉2克、生姜5克、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。

1、各式原材料准备。

2、牛里脊肉洗净切片。

3、加入生抽，料酒，生粉，少量的盐和食用油，用手抓匀后腌15分钟。

4、洗净的绿辣椒、洋葱，直接用手撕成小块；生姜切丝。

5、热锅凉油，下姜丝炝锅。

6、接着下腌好的牛肉。

7、滑炒至变色时，沥油盛出。

8、锅中留底油，下绿辣椒，洋葱块。

9、翻炒至断生时加入精盐。

10、加入蒸鱼豉油，翻炒均匀后略焖2分钟。

11、加入之前滑炒的牛肉。

12、炒匀后加入原味鲜调味。

13、翻炒均匀后关火，出锅装盘即可。

热心网友 时间：2022-03-18 08:32

首先，用菜椒、芜湖椒，或其它品种的肉质偏肥厚的青辣椒都可以，最好不要用杭椒那样的品种哈，那样的辣椒籽太多，口感上有点差，不过你要是特别能吃辣，倒也可以一试。

再来是鸡蛋罗，这个没什么好说的，首选是走地鸡下的土鸡蛋，没啥，就图个颜色黄亮好看。

再来就是要准备一点芝麻，最好是提前炒熟过的芝麻，更香。我个人比较喜欢白芝麻，你们嘛，看着办～

好了，主材，辣椒和鸡蛋都准备好了，可以开始做了。

做法：

1.青椒洗净，去蒂去籽，然后切成和小拇指指盖差不多大小的小丁备用。

2.再来就是取两三个鸡蛋，磕进大碗里，滴几滴料酒，彻底打散成蛋液。（料酒就是为了去一下鸡蛋的蛋腥味，如果你不介意，不放料酒也OK的，这个不是关键）

3.把切好的青椒丁放进去，按口味，调入盐，生抽，和一点点胡椒粉，再压一蒜的蒜泥进去，彻底拌匀。

4.取锅，最好是平底锅，锅中放食用油，等油烧热了以后，把步骤3里拌好的青椒鸡蛋倒进去，铺平，中火加热。

5.在表面快速撒上熟芝麻，这时侯，鸡蛋液已经开始有点点凝固了，就可以用锅铲或是筷子把它们划散，炒匀。

6.炒到青椒丁断生，蛋液凝固，顺着锅边淋一丁点的米酒（没有不放也行），炒匀就可以起锅啦。

好吃的，超下饭的青椒炒蛋就做好了，你们试试吧，比普通版本的青椒炒蛋好吃很多倍哒～

热心网友 时间：2022-03-18 09:50

青椒炒肉丝时，学会两个小技巧，青椒脆嫩，肉丝更好吃
今天我们来推荐一道青椒炒肉丝。青椒炒肉丝是最常见的家常菜，也是每家每户几乎都做过的家常菜。可能很多人会说，这道菜有什么好讲的？其实这道菜虽然简单，但是还是有许多小技巧需要注意。比如如何把青椒炒得脆嫩？肉丝炒得既入味又没有腥味？别着急，学会今天的两个小技巧，保证你能在家炒出美味可口的青椒炒肉丝。
第一步：取三个青椒，清洗干净之后去蒂去籽，切成大小合适的形状，放置一旁备用。

第二步：市场买回来的五花肉切成肉丝形状，同时取一个碗，把肉丝加入碗中，加入料酒，生姜，生抽，蚝油，白糖，腌制半小时。
提示：做青椒炒肉丝需要学会的第一个小技巧就是腌制肉丝。腌制肉丝时加入适量的生姜与料酒，可以去除肉丝的腥味，使得炒出来的肉丝更美味，另外，蚝油、白糖都有提鲜的作用，加入这些调料可以使得炒出来的肉丝更加入味。

第三步：趁着腌制肉丝的时间，将调料准备好，包括食用盐、食用油、葱花、蒜泥等。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待食用油六七成热时，把腌制好的肉丝加入锅中，中火翻炒至肉丝变色，之后把肉丝盛出放入碗中。

注意这一步，炒肉丝时切记不可把肉丝炒熟，因为后续还有炒肉丝的步骤。如果这一步炒熟，那么后续炒肉丝就容易把肉丝炒老，而且这一步一定要中火慢炒肉丝。这样做出来的肉丝才嫩滑可口更好吃。
第五步：另起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花，蒜泥炒出香味之后把切好的青椒加入锅中，注意开大火爆炒至青椒断生，同时把炒好的肉丝加入锅中，翻炒均匀后加入适量的食盐与味精调味，一道美味可口的青椒炒肉丝就做好了。

提示：炒青椒时一定要大火爆炒，大火爆炒出来的青椒才脆嫩爽口，这是做青椒炒肉丝需要注意的第二个小技巧。

怎么样？青椒炒肉丝的做法是不是非常简单呢？最后我们总结一下青椒炒肉丝需要学会的两个小技巧：第一个小技巧就是腌制肉丝。腌制肉丝不仅可以使得肉丝更入味，而且还可以去除肉丝的腥味，做出来的肉丝当然更好吃。第二个小技巧就是大火爆炒青椒，大火爆炒青椒才能做出脆嫩爽口的青椒