细腻嫩滑鲜爽开胃的麻辣豆腐怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:02

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热心网友 时间：2022-03-18 08:31

说起豆腐，相信很多人都比较熟悉，它是我们日常饮食生活中，经常吃的一种豆制品，更是餐桌上不可缺少的健康食品。

豆腐的营养价值非常高，尤其是含钙量较高，特别适合老年人和青少年食用。除了营养丰富以外，豆腐的口感吃起来也比较嫩滑细腻，所以豆腐这种食材，非常受人们所欢迎。

豆腐的做法也是多种多样，其中麻辣豆腐这道菜，一直以来广受人们的喜爱。虽然它是一道普通的家常菜，但是这道菜具有麻辣鲜香，嫩滑入味的特点，非常的开胃下饭！

今天小厨给大家分享麻辣豆腐的正宗做法，按照以下步骤做出来的麻辣豆腐，不仅味道麻辣鲜香，而且口感嫩滑入味，非常的开胃下饭，喜欢的朋友可以在家试一试哦！ 

第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的操作。 

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。 

第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。

一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。 

热心网友 时间：2022-03-18 09:49

准备材料、倒入清水、起锅烧油、上菜。第一步准备好豆腐，适量的葱姜蒜。第二步倒入适量的清水，加入一勺盐，豆腐丁煮2分钟后捞出来。第三步起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下豆瓣酱炒出红油，适量的清水，少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。第四步上菜。

热心网友 时间：2022-03-18 11:24

麻辣豆腐的主要精髓都在于酱汁的炒制，豆腐只要切成小块就行，麻辣豆腐要有辣椒，郫县豆瓣，葱姜蒜等岁末，炒制粘稠，放入豆腐，然后让豆腐裹上汤汁，即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 13:15

将嫩豆腐洗干净后切成小块放在一边，热油锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，黄豆酱，倒入豆腐，再加入生抽耗油，少量味精，小火慢炖一会，撒上葱花出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 15:23

豆腐切块备用，起锅烧油，放入辣椒碎末，盐，葱，姜，蒜末，酱油，鸡精，花椒，爆炒出香味，锅中加水，放入切好的豆腐块即可。