白萝卜怎么炒着好吃窍门

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:05

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热心网友 时间：2022-03-18 08:35

白萝卜是我们生活中常见的食材，大家都知道萝卜润肺，清热化痰，又有顺气助消化的功效，尤其是现在，拿它来炖个汤，或者是简单拌一下，常吃对人体有好处。白萝卜有多种烹饪方式，可以烧，炒，拌，腌，做汤，炖肉，今天就拿白萝人来做好吃的，普通的烧萝卜加上粉条，豆腐，木耳一起烧，汤汁酱香浓郁，萝卜软嫩香甜，经过炸制的豆腐，吸满汤汁，又软又香，搭配米饭或者馒头大饼都可以，很好吃的家常美味，适合家庭操作。

在我们生活中，有些人却不喜欢吃萝卜，可能就是因为萝卜自带的那股“臭萝卜味”吧，那么先来看看究竟要怎么做萝卜才会更好吃？
（1）首先，萝卜要新鲜，萝卜越新鲜，才会汁水充沛，稍带有清甜的味道，而且口感才会更清脆。

（2）做萝卜之前，最好把萝卜的“萝卜味”去除一下，首先把萝卜皮去掉，因为萝卜皮的味道更重，去掉的萝卜皮也不要浪费，可以用盐杀出水分后加入酱油腌成小菜；第二，萝卜切块后，用盐或者糖先杀出萝卜的水分，洗净后再烹饪也可以减轻味道；如果是烧炖的过程，可以把萝卜提前先焯一下水，也可以把萝卜块先过一下油，煸或者炸至半透明，然后再烧炖的话，不但可以保持萝卜口感紧致不松散，口味软嫩香甜，而且萝卜更容易吸味，入味，而且更重要的是再也不用担心“怕萝卜炖不熟加水多，炖制时间长，既没有口感也没有口味”这些问题的出现。

快来看看，我今天要做的这道“白萝卜烧粉条豆腐”的具体操作步骤吧。

【食材】白萝卜200克，豆腐一小块50克，粉条一小把约100克，三四朵木耳，葱花，蒜片，姜片各5克，八角一粒，干红辣椒三四个，香菜少许。

【调料】盐5克，糖2克，生抽20克，蚝油10克，老抽5克，胡椒粉3克。
【具体的流程】
（1）把白萝卜去头去尾去皮，洗干净后改刀成2厘米见方的小块备用；豆腐也改刀成差不多大小；粉条提前用温水泡软备用；泡发好的木耳取三四朵，洗干净后撕成小朵备用。（2）葱切葱花，大蒜切片，姜切片，香菜切成小段，干红辣椒剪成段备用。
（3）起锅烧油，把萝卜和豆腐过一下油，这里的油量可根据自己的情况放，煎或炸都可以，我这里是把萝卜和豆腐炸了一下，油温五成热，先下入萝卜，炸至萝卜呈现半透明状，萝卜表皮有小气泡出现，即可捞出控油，油温升至六成热，把豆腐放入，炸至定型，外表金黄又透着些许白（不要炸得太过，这样的更容易吸收汤汁，更软嫩），然后捞出控油备用。

（4）锅留少许底油，油热放入八角和姜片稍炸，把葱花，蒜片和辣椒段放入，炒出香味，下入白萝卜稍翻，加入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀后，倒入差不多没过萝卜的热水，然后加入盐，糖，胡椒粉调味后，放入粉条和豆腐木耳，炖煮约两三分钟，等着汤汁渐收浓，萝卜豆腐都入味后，便可出锅盛出，好吃的“白萝卜烧粉条豆腐”就做好了。