怎么做麻叶

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:01

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热心网友 时间：2022-03-18 08:30

麻叶是南北方都有的一种面食，年节时，它更是许多地区家家必备的小零食。其经炸制而成，分甜咸两种口味，样式呈菱形或扇形（有点像馓子），上面布满芝麻，故称“麻叶”，有的地方做出来呈花型，又将其叫作“炸花花”。总之，麻叶是一种简单易做、老少咸宜的休闲食品。

双色麻叶

原料

面粉1碗、红萝卜2根白芝麻小半碗、鸡蛋4个、精盐、清水、食用油各适量

制法

1.取半碗面粉置于案板上，将一半白芝麻倒入面粉中，并打入2个鸡蛋，加入适量精盐和清水，搅匀后揉成白面团。

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2.红萝卜加水打成汁。将剩下的半碗面粉置于案板上，加入红萝卜汁，打入2个鸡蛋，加入白芝麻、精盐和清水，揉匀成红面团，然后和白面团分别饧制20分钟。取红面团擀成大长片，从中间切开成两片。

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3.每片对折后，分别从上端下刀切成细条，注意下端保持相连。切完后再等份切成几小块，将切好的小面块对折成扇状，并在下端一侧轻按一下使之粘合，麻叶面坯即成。

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4.白色面团也如法炮制成扇形面坯 。净锅上火入油，待油温稍热，将红白面坯分别下锅炸制。

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5.炸好后捞出沥油，叠置于盘中即成 。成品看上去色泽诱人，吃起来香酥可口。

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