麻辣小龙虾怎么做呢？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:01

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懂视网 时间：2022-03-18 11:22

用料：小龙虾1500克、郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。

1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。

2、把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，即可很易抽出。

3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。

4、备好调料，花椒、小葱、干辣椒、蒜片、生姜片、和郫县豆瓣酱。

5、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。

6、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

7、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。

8、烧到小龙虾熟透后倒入葱花即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 08:30

在外面吃的麻辣小龙虾既怕用料不新鲜，又怕做的不卫生。今天教你如何自己在家做出能媲美饭店的小龙虾美食！

小龙虾受欢迎程度不言而喻，明明是外来物种，却偏偏要靠养殖才能活下去。配上麻辣口味，美味嫩滑的龙虾肉真是让人欲罢不能，那自己在家如何做出美味又干净的麻辣小龙虾呢？

一、买材料

去菜市场或者大商超买小龙虾，一定要买活的！如果知根知底，刚刚进货，非常新鲜，最好回家水里泡一两个小时，保证小龙虾把脏东西吐出来。期间记得常换水，毕竟小龙虾可不是什么干净水里存活的物种。

二、处理小龙虾

刷洗

用旧牙刷把小龙虾的腹部和背部刷一刷，注意腹部是脏东西比较多的位置，好好刷一下。没有旧牙刷，其他顺手的工具都可以。自己处理的干干净净，非常有成就感。

去虾线

虾线很容易拽出来，找到尾巴上中间的那一片，一拽，整根虾线就拽出来了，处理完记得再洗几次。处理的时候如果不方便，提前带好手套，或者把小龙虾爪子或者须子剪掉也是可以的。

三、爆香翻炒

起锅烧油！多放些油，放入葱、姜、蒜、麻椒、辣椒、大料和花椒爆香，香味爆出来之后，里面的调料如果嫌多余可以捞出来，不过一定要等到香味都爆出来再扔哦~然后放入小龙虾翻炒，直到变色。

四、小火入味、大火收汁

小龙虾开始熟之后，加入一罐啤酒，一般情况下刚刚没过小龙虾就可以，如果不喜欢啤酒的味道，用高汤、清水都是可以的。然后加入火锅底料，放入料酒、醋、糖、盐，开小火入味，等到汤汁差不多被吸收了，就大火收汁出锅！

这里注意哦~火锅底料一定要选自己喜欢的味道，最后好不好吃，自己选的火锅底料起了重要的作用。之后一盘香喷喷的麻辣小龙虾就出锅了

热心网友 时间：2022-03-18 11:28

第一，活的小龙虾一定要先放水里让它们吐吐沙子，然后再用刷子清洗干净，第二，准备好一块适合自己口味的火锅底料，这样属于懒人做法，非常方便。第三，热锅下油，放葱姜蒜爆香，在放火锅底料，然后放小龙虾爆炒即可

热心网友 时间：2022-03-18 14:43

锅热烧油，加入蒜末和小米辣，炒香，加入麻辣的小龙虾底料炒散，然后再把洗干净的小龙虾倒入锅中，不断翻炒，知道小龙虾熟透了就可以出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 18:14

小龙虾清洗干净备用，锅中放油，把小龙虾炸到表面发红以后，捞出来备用，起锅烧油放入一小块火锅调料，之后把各种大料辣椒放入炒香，放入小龙虾翻炒均匀，之后加入一瓶啤酒，大约煮20分钟，水分收干就可以了。