红烧茄子最简单的做法，

发布网友 发布时间：2022-02-20 22:33

我来回答

共9个回答

热心网友 时间：2022-02-21 00:35

付费内容限时免费查看回答红烧茄子

原料：紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。

做法步骤：

第1步、茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用

第2步、葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用

第3步、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用

第4步、锅里留少许底油下蒜末爆香，青椒炒至断生

第5步、倒入茄子和料汁

第6步、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可，撒上葱花翻炒均匀即可

热心网友 时间：2022-02-21 02:27

主料：茄子1个

辅料：盐3克、面粉10克、食用油160毫升、花椒适量、葱段适量、生姜丝适量、生抽5克、糖3克、香菜适量、蒜末适量

1、将茄子切块放入盐腌制出水分。

2、加入面粉拌匀。

3、起锅烧油将茄子炸至微黄。

4、另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀。

5、装盘即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-21 04:35

主料：茄子120克、西红柿1个。

辅料：葱5克、蒜5克。

1、葱末5克、蒜片5克，线茄120克切块，西红柿1个切块。

2、锅中方式食用油5ML，倒入子，翻炒均茄匀。

3、倒入西红柿，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀。

4、加入清水100ml，翻炒均匀，大火煮5分钟即可。

5、成品图如下。

热心网友 时间：2022-02-21 06:59

茄子在春夏季正是开吃的时候。很多人对茄子都有欲罢不能的*，晒出来没有人看着不想吃的。绝对是米饭杀手的首选。红烧茄子是一道川菜，作为一个地道的四川人一定要把川菜发扬出去。
茄子的营养是非常丰富的。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

红烧茄子的做法

步骤step

1

黑皮茄子洗净切滚刀。

步骤step

2

坐锅烧热后放菜籽油。

步骤step

3

烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

步骤step

4

炸至金*捞出控油。

步骤step

5

锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

步骤step

6

放入炸过的茄子。

步骤step

7

豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

步骤step

8

均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

步骤step

9

稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

步骤step

10

图片欣赏。

红烧茄子的成品图

红烧茄子的烹饪技巧

技巧tips

茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变。
可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。
勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。
没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。

热心网友 时间：2022-02-21 09:41

红烧茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油
教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
　　
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
　　
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜...红烧茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油
教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

热心网友 时间：2022-02-21 12:39

个个是大哥啊~！~！红烧茄子 就是烧茄子被
说麻烦就麻烦，说简单 就简单~！！！！！！！！！
lwh1113139041 先生|女士 说的接近。。。可以采纳

大概，如果家里吃 都可以。。
NO.2 如果 饭店用就另当别论了
1将茄子尖椒 胡萝卜洗干净切成滚刀块。
2把油加热。重点到了 油要6成热 就是油倒入锅中后 油面微微冒烟。 将茄子放入锅中炸，但不是立刻捞起。。要看到茄子的边角是火红色，发焦，这个没关系。。捞出备用控油
3炒锅下少许底油。。因为茄子里含油。。 下葱蒜末 ，耗油 爆香，一小碗水少许老抽。鸡精，胡椒粉，味素。适量的盐 ，，糖适量
4 倒入茄子 等主料。。最后 调小火 翻2下锅 看汁快干了。。但绝对还有汁时 倒入水淀粉，
5 翻2下锅 。。。可以淋点 料油。。。出锅~！！！！！！

写的很简单 也很少了 就不要再偷工减料了 美味少一不可

5分也是分啊~！就当励志了~！！

热心网友 时间：2022-02-21 15:53

用料
茄子2个
青椒1个
西红柿1个
生抽2勺
白糖1勺
盐1勺
蕃茄酱1勺
葱姜蒜适量
红烧茄子，百吃不厌的做法
茄子去皮，切成块红烧茄子，百吃不厌的做法 步骤1
面粉加水调成面糊，面糊的稠度要让茄子刚好挂上一层浆为好红烧茄子，百吃不厌的做法 步骤2
热锅起油，烧至七成热，放一个茄子进去，能够迅速起泡温度就合适了，分两到三次把茄子炸一遍，炸到茄子上的那层浆硬硬的就可以红烧茄子，百吃不厌的做法 步骤3
炸茄子一般炸两遍，一是为了茄子形状更好看，二是*出第一次炸存的油，这样口感更好清爽一些。红烧茄子，百吃不厌的做法 步骤4
西红柿切大片，青椒切片，葱姜蒜准备好，这步没顾上拍照
热锅起油，加葱姜蒜爆香，加入西红柿炒十多秒，加半碗热水，烧开转小火红烧茄子，百吃不厌的做法 步骤6
调酱汁，两勺生抽，一勺番茄酱，一勺盐，一勺糖，搅拌均匀，尝尝味，不够再自己调一下，加淀粉，加水，搅拌成水淀粉红烧茄子，百吃不厌的做法 步骤7
把水淀粉勾到锅里，煮开，加入茄子和青椒，翻拌均匀，收汁即可

热心网友 时间：2022-02-21 19:41

原料：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。[美食中国]

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。

个人建议你可以看看网上视频，这样就很简单了。对调料的量也好控制

热心网友 时间：2022-02-21 23:46

原料：
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、 料酒两匙、 八角（大料）两玫、 葱三棵，切碎、 蒜三瓣，切片、 香菜两棵，切碎、 豆瓣一匙、 酱油一大匙、 白糖一咖啡匙、 鸡精一咖啡匙同放一个碗里、 淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。