豆腐怎么做嫩

发布网友 发布时间：2022-02-20 22:40

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-21 00:26

豆腐营养价值高，物美价廉，四季皆宜，而且原材好买，也可以自己做。煎豆腐是一款没有技术含量的菜，是很多人都非常喜欢的一道菜，美观大方，营养好吃。
主料3人份
豆腐500克
辅料
植物油20克
生姜1块
大葱1段
食盐5克
蒜2瓣
步骤1煎豆腐的做法大全
准备好原材料
步骤2煎豆腐的做法图解
葱、姜、蒜末切成末
步骤3煎豆腐的家常做法
豆腐切成三角薄片
步骤4煎豆腐的简单做法
锅里放入适量油
步骤5煎豆腐怎么吃
豆腐平铺在锅里
步骤6煎豆腐怎么做
煎至两面金黄出锅待用
步骤7煎豆腐怎么炒
锅里放入适量油，放入葱、姜、蒜末
步骤8煎豆腐怎么煮
倒入煎好的豆腐，加入适量盐，翻均匀
步骤9煎豆腐怎么炖
出锅了
成品图

烹饪技巧
煎豆腐的过程除了放入和翻面的时候用小火，其余用大火煎，这样减少油分；
煎好一面后再煎另一面；
用不粘锅，不停晃动锅；
这样做的是比较干的那一类，如果喜欢湿一点的口感，可以最后浇点汁儿

热心网友 时间：2022-02-21 02:00

1豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。
2葱切好。
家常豆腐
 384133
 34642
 184
家常菜爆炒炒锅补钙咸香
小玉厨房
   
今天中午做了三个素菜。全部被我弟弟吃光了。不得不说他真的是大胃王，煮那么多饭我就吃了一点，一大锅全部都吃光了还说饭不够，我说还好他不是经常在我这吃，不然光是吃饭都要吃穷我，他总说我做的菜很好吃，每次来都是饭菜满载而归！
 主料
豆腐
1块
 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
豆瓣酱适量
剁椒适量
淀粉适量
大蒜适量
葱适量
 家常豆腐的做法
1豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。
2葱切好。
3大蒜切碎。
4坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。
家常豆腐
 384133
 34642
 184
家常菜爆炒炒锅补钙咸香
小玉厨房
   
今天中午做了三个素菜。全部被我弟弟吃光了。不得不说他真的是大胃王，煮那么多饭我就吃了一点，一大锅全部都吃光了还说饭不够，我说还好他不是经常在我这吃，不然光是吃饭都要吃穷我，他总说我做的菜很好吃，每次来都是饭菜满载而归！
 主料
豆腐
1块
 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
豆瓣酱适量
剁椒适量
淀粉适量
大蒜适量
葱适量
 家常豆腐的做法
1豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。
2葱切好。
3大蒜切碎。
4坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。
5放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。
6接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。
7然后拿一个容器加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。
8撒点葱花即可。
红烧豆腐
把买好的日本豆腐打开袋子切好，切成大概1cm厚的圆块块。
日本豆腐很嫩，不好切，我是用刀切掉头那一边，在袋子尾巴角上切个小口，豆腐很容易就可以自己流出来了，放在盘子上，用小刀划好就行。
取适量面粉放到平盘中，准备给豆腐裹面。
轻轻把豆腐放到面粉上，上下两面和周边都裹上面粉，注意不要包裹的太厚。
在炒锅里放油，油能没过豆腐一大半即可，看边缘颜色变成金黄，翻面煎就可以了。
两边都煎好的时候捞出来放在干净的盘里备用。
煎好的豆腐不要放太久，提前准备好配料。
配料胡萝卜切片，尖椒切薄块，葱蒜碎切好。
先在锅中放入葱蒜，爆香后放入尖椒和胡萝卜。
加入耗油，生抽。
盐适量。（耗油放的多，盐不要太多。）
轻轻翻炒至颜色均匀，就可以出锅了，豆腐熟的很快。

热心网友 时间：2022-02-21 03:52

自制豆腐的做法

选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。

磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。如果用钢磨或者土豪请忽视～

熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。一般在这个步骤会加消泡剂。自家做耗点功夫是值得的。

过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。

点卤。卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。

压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物30分钟。脱模。

小贴士

1、做豆腐的豆浆可以多加点水。豆腐的质地会更幼滑更香。

2、卤水的浓度可稍低。慢慢加入豆浆中，便于观察点制的情况，并且使大豆蛋白完全反应。豆腐质地会更好。

3、压制选用较粗的纱布使水更快滤除。脱模容易。