火腿如何制作

发布网友 发布时间：2022-03-06 22:00

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热心网友 时间：2022-03-06 23:46

火腿的做法如下：
火腿蛋香酥
材料：酥饼、鸡蛋
配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片
做法：
鸡蛋打散，加入一点生粉水调一下，加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀。热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用
案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型。对半切开成两片，取半片，撒上撕碎的芝士，放炒好的火腿蛋，再撒上芝士碎卷起包好，做成牛角形。烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右即可。

火腿蒸银耳
耳去根撕小块。去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。

火腿炖肘子
食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法：
猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。

热心网友 时间：2022-03-07 01:21

付费内容限时免费查看回答您好，因为火腿有一道工序是风干需要一定的时间，但夏天气温高，蚊虫多，在制作的过程中容易发生变质，所以一般人们都在秋冬季制作，但您可以按照这个方法试试，可以让夏天的火腿也不变质哈。

首先肉要选好。肉选的太瘦了制作出来的腊肠很硬很柴，肉选的太肥了腊肠吃着很油腻。所以建议大家选择三分肥7分瘦的肉来制作，这样的肉制作出来的腊肠口感最佳，建议大家选前腿肉或者后腿肉。

其次是肉的清洗。刚从菜市场买来的肉不可以直接搅碎灌肠的，因为售卖的时候大家摸来摸去，而且猪肉里面还有少部分血水，不清洗直接制作的话腥味很大。建议大家用凉白开清洗。这样既可以防止肉沾生水滋生细菌，也可以把脏东西清洗掉。洗好后自然晾干即可。

然后开始准备调料，各地方的调料可以有差异，这里有一个大伙都公认的做法，可以做一个参考：“猪肠衣，后腿肉(10斤)，姜，料酒(100g)，麻椒，大料，花椒粉(20g)，丁香，草果，白糖(160g），白酒（200g)，白胡椒粉，红曲粉(加了颜色会好看些)”。

这样反季节火腿就制作好了哈。

希望能对您有帮助哈

请问您还有其他的疑问吗樂️？如果您对我的回答还满意的话，期待一个小小的评价哈，谢谢啦！！！

热心网友 时间：2022-03-07 03:12

原料：猪大腿、食用盐。第一步：新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。 第二步：给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。 第三步：每只火腿的表面都要撒上大量食盐。 第四步：抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。 第五步：随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。 第六步：火腿营养风味的形成，主要是在特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。 第七步：腌制一个月的时间，火腿就腌制完成了。