金华火腿怎样吃？

发布网友 发布时间：2022-03-28 22:41

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热心网友 时间：2022-03-29 00:10

可以和荷兰豆一起炒着吃，具体做法如下：

主料：荷兰豆300g、金华火腿100g

辅料;：油适量、盐少量、黄酒适量、蘑菇精适量

步骤：

1、荷兰豆去除老茎洗净备用

2、金华火腿切薄片

3、锅里放入少量的油，油热后放入火腿煸炒

4、火腿煸炒至变色

5、放入荷兰豆炒匀

6、烹入黄酒炒匀

7、放入少量的盐炒匀

8、放入蘑菇精适量炒匀

9、即可出锅

10、盛出就可以享用啦

热心网友 时间：2022-03-29 01:45

金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。下面为大家介绍下金华火腿的常见吃法。

1. 直接吃。将金华火腿用开水泡洗5次，然后上蒸笼蒸约2小时，晾凉后切片食用。金华火腿本身有咸味，建议搭配馒头等主食食用，也可以搭配酒水。

2. 炖菜。如金华火腿烧豆腐、金华火腿白菜汤、金华火腿腌笃鲜等。注意做汤时切勿加入过多调味，以免过咸。

3. 炒菜。如金华火腿炒双笋、金华火腿炒杏鲍菇等。金华火腿的鲜味与蔬菜的香味可以完美融合。

4. 金华火腿蒸蛋。在蛋液中加入金华火腿，上蒸笼蒸煮10分钟即可。

5. 焖饭。金华火腿切丁后，与大米同时放入电饭锅中焖煮。

扩展资料

金华火腿保存注意事项：

1. 应悬挂于室内阴凉、干燥、清洁、通风的地方。 

2. 悬挂前在皮面涂上香油做保护层，可防油脂氧化及虫害侵入。 

3. 悬挂时爪头向下，有利于腿内液渗入腿肉及火踵部分。 

4. 悬挂时所滴之油宜聚收，如腿面干硬，可用以涂擦。 

5. 腿面发酵层有防腐、防虫、防裂等作用，不必除去。

热心网友 时间：2022-03-29 03:36

可以做金华火腿炒双菇。具体做法如下，首先准备材料：金华火腿：60克、杏鲍菇：1个、香菇：5朵、胡萝卜：一小段、香辣香菇酱：适量、蒜米：4瓣、葱花：适量、玉米油：10克。

1、金华火腿取60克，切成薄片备用。

2、把切好的金华火腿放到容器里，然后加适量的温水浸泡一下。

3、胡萝卜用清水清洗干净，然后去皮后切丝备用。

4、香菇用清水清洗干净后，切成薄片备用。

5、杏鲍菇洗净切成薄片

6、蒜米，葱花切碎

7、先把锅置于火上烧热，然后倒入适量的食用油，再放蒜米爆香。

8、放入香菇和杏鲍菇片。

9、炒到香菇变软，加入胡萝卜丝翻炒2分钟。

10、加入金华火腿片，继续翻炒。

11、加入适量的香辣香菇酱，口味重的可以适当加盐，然后撒上葱花碎继续翻炒。

12、所有的食材炒熟后关火，盛出享用。

烹饪技巧

1、金华火腿用盐腌过，切片后泡水可以减低盐分的摄入。

2、香菇酱有一定的咸味，咸度根据口味灵活调整。

3、香辣香菇酱可以换成老干妈等有香辣味道的调味酱。

热心网友 时间：2022-03-29 05:44

它的做法有很多，各种烹饪方法都可以，比如煮、蒸、炖。只要做法正确，做出来口感都很好。如果蒸的话，将洗好的火腿放入盆锅里，肥的一面向下。在做的时候，可以用铝锅，也可以用铁锅，蒸半个小时，用大火煮开后，再转小火，5分钟就熟了。在蒸的时候，最好不要用高压锅，拿出来后，再放在一边，等它变凉后就可以切来吃了，可以切小一点，越小口感会越好。

也可以用炖的方法做来吃，可以和猪蹄一起，营养更好。做的时候，加入适量的水，没过火腿的表面，用大火煮，或再加其他一些东西，比如豆腐、鱼头等，20分钟后就可以拿出来吃了。在吃之前，还可以加入一些火锅底料，口感会更好。

因为火腿是一种硬的、干的食品，很难煮烂。所以在煮之前，可以涂一些白色的糖再煮，这样就很容易烂，而且味道会更好。在煮的时候，可以加一点酒，这样会没那么咸。切的时候，最好用锯子，不要用刀，效果会更好。

金华火腿外表是褐色，看起来有点焦，但里面的肉是红白相间的，又夹着些肥肉，吃起来不会很油腻，味道非常美味。它里面有很多蛋白质，对身体很好，特别是胃很好，很容易被吸收，经常吃对肾也很好，还可以壮阳。如果受伤了，多吃点，可以更快痊愈，对骨头很好，一些老年人吃，可以预防骨质疏松等问题。

热心网友 时间：2022-03-29 08:09

汁火腿：将火腿肉（连皮）切成薄片，加料酒、鸡精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。
金银蹄：鲜猪蹄一个，火腿爪一个，先过水去血末，再加料酒、鸡精，炖至酥兰即可。
火腿还可以作辅料蒸桂鱼、甲鱼、鲫鱼等
可以切片蒸着吃，里面放些姜片、葱等调料；
也可以做敷料，做鱼时放一些；
还可以做汤，如蘑菇汤、笋汤等
火腿的最佳烹饪法是：
蒸煮或作其他菜肴的佐料，兹介绍金华本地几种烹饪方法：
一、蒸煮：置蒸笼内蒸熟，凉后去骨切薄片食用。
二、将火腿切成薄片或用真空小包装火腿切片作佐料，在清蒸鸡、鸭、鹅、鸽、猪肉、鱼、鳖及海鲜或鸡蛋、豆腐时，铺放数片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各种高档汤菜的必备佐料。尤以煮竹笋、冬瓜、萝卜块更为普及。
三、金银蹄：将以火腿爪浸
泡一夜，用热水（加一点碱）洗净、刮净、斩开，横斩5-6刀（骨断皮连）下砂锅加清水，用文火炖，煮沸后30分钟，放入洗
净软好的鲜猪爪，用文火炖1-2小时，直至软酥，趁热食用。火腿爪炖鸡、鸭味更美。
老鸭煲
老鸭
500g（江南麻鸭），金华火腿
一小块，笋干
70g，大葱白
2小段，姜片
3片
料酒
1汤匙，盐
根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的）
做法：
1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净
2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用
3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒
4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物
5，煲4个半小时即可
菊花黄鱼羹
【原料】
黄鱼中段250克，姜2克，
葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克
.
【制作过程】
1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；
2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；
3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。

热心网友 时间：2022-03-29 10:50

金华火腿是腌腊肉制品，不能直接食用

金华火腿食用方法
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。

2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。

3、炖食：（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。

4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。

6、做火锅底料等：

热心网友 时间：2022-03-29 13:48

作金华火腿，要拣选高品质肥瘦合度，筋骨精健的新鲜黑猪后腿肉。首先要修整肉边，清除多余的油脂、血块和碎肉，将其修整成一个竹叶型。接着，在摄氏二度的低温下反复涂抹粗盐，并且翻压堆叠，每隔数天重复此步骤，历时近一个月，让火腿中的水分完全脱乾，盐分吃进骨随之中。接着浸泡水池一天，再利用清水刷洗去除多余盐分，以粗绳串吊起来在烈日下曝晒风乾，此时的火腿外观鲜红如火。

风乾之后进发酵室窖存六个月以上，让青霉菌在火腿上进行高温发酵，时间越久火腿的风味也越醇厚，肠胃更好消化。而经过二次发酵的称作陈年金华火腿，越陈越香，鲜而不腻。完成之后再经过切块修型、真空包装，以零售的方式贩售至市面。

火腿部位

火爪胶质最多肉最少的部位，浙江人最喜欢拿来煮黄豆汤，汤色奶白而风味浓郁；广东人则拿来烧鲍鱼和鹅掌。

火块

金华火腿最好的部位，有肥有瘦有皮，用途最广，煮汤调味、蒸鱼或做砂锅，蒸来吃或炒菜、蜜汁火腿等。

火骨

火骨骨多肉少也没有皮，富含骨随和胶质，也适合炖汤。

火朣

富含骨随和胶质，有肉有筋还带皮卖相好，可炖出浓郁汤头。高级酒店爱用它来炖煮老母鸡高汤，又分小火朣与大火朣。

火条

与火块同部位，只是切法不同，火条为整条带骨。

滴油

又称为底油，由于火腿一年三百六十五天都是倒吊着，油向下走，因此下方油耗味重。

文章来源：金华火腿网

热心网友 时间：2022-03-29 17:53

1，火腿肉炖白菜
2，蒸火腿，可切片蒸熟直接食用
3，煮火腿，同上
4，火腿骨炖土豆
5，火腿汉堡
6，甘蓝泡菜＋火腿肉（熟）
7，火腿豆腐汤

热心网友 时间：2022-03-29 22:14

用料：
主料：金华火腿600克
辅料：白萝卜300克、蒜苔20克
调料：食盐少许
金华火腿的做法：
1.火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。
2.白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切片时，一刀切断，一刀不断)，蒜苗切斜片，备用。
3.取出火腿，切成1厘米*3厘米长的片状，将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页*即成。

热心网友 时间：2022-03-30 02:52

江浙的腊味讲究一个鲜字，吃的是咸香味浓。可以拿来蒸炒炖煮，都是不错的，金华火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。具体的操作可以在金字火腿官网上了解他们有一个美食厨房的，可以借鉴

热心网友 时间：2022-03-30 07:47

金华火腿是发酵的肉制品
他们在淘宝的分类
属于特产和干货
因此吃这个火腿比较讲究的
首先火腿表面有发酵层
注意哦
表层不能吃哦
要修掉一点点表层
*的肥膘和黑色的肉面是不能吃的
要修掉波薄的一层
露出暗红色的肉面和白色的肥膘层
做好这些准备就可以准备下菜了
因为是干货
所以不适合炒着吃
太干了
所以火腿的一般是适合蒸煮使用，蒸的话
比较奢侈哦
要切一片片
放到锅里煮15-20分钟
炖汤比较简单
就切几片
放到冬瓜汤
海带汤哪里
可以去腥提香哦
！网上好像也有雪舫蒋火腿销售的（金华火腿品质最好的）
在淘宝页面搜
雪纺将火腿
旺旺名是家乡味道2009