怎么腌鸡腿烤起来好吃

发布网友 发布时间：2022-03-06 22:16

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热心网友 时间：2022-03-06 23:45

鸡腿的做法有很多，可是假如鸡脯肉没有腌渍好，做出去的味儿便会较为腥，并且口味很柴。鸡翅能够 作出许多美味可口，比如香辣鸡腿、烤鸡腿、可乐鸡腿、新奥尔良口味烤鸡腿这些。制做鸡翅的熟度把握十分关键，假如可以把握好熟度，那麼鸡翅的口味会非常好，但比这更关键的是腌制鸡腿，腌渍所应用的原材料和腌渍的时间都是影响鸡翅的味儿，假如鸡翅没历经腌渍就立即做，不管用哪样方式烹饪，味儿都不容易很好吃，并且鸡脯肉的口味也不太好。

烧烤鸡腿腌制方法

1、新奥尔良、蜜汁、麻辣烤鸡腿腌制方式

（1）鸡脯肉类采用的腌肉料包含：奥尔良腌料，蜜汁腌制料，麻辣腌制料。（最好是挑选特味浓牌的做出去更美味）

（2）腌渍占比：腌制料、水、肉分别是 7：7：100

比如：腌制料70克、水70克，可腌渍100克鸡脯肉，无论需要腌是多少，都按这一占比调整就可以了。

（3）腌制料的口感可自主改变。

比如： 奥尔良鸡肉串腌渍占比为：奥尔良腌料70克、水70克、鸡脯肉1000克。

蜜汁鸡翅腌渍占比为：蜜汁腌制料70克、水70克、鸡腿1000克。

麻辣鸡腿腌制占比为：麻辣腌制料70克、水70克、鸡翅1000克.

注：腌制料的口感可依据自身对口感的爱好试着调配，假如想让味儿更浓醇得话，能够 按：腌制料、水、肉 ＝ 7：7：70这一占比腌渍。

2、郫县豆瓣酱烤鸡腿做法

今日特想吃火锅，就用了鸡腿和鸡翅，全部鸡脯肉腌渍方式一样哈

用刀割一些口子，如果是别的鸡脯肉，滚刀块或是块

添加少量米酒和盐、黑胡椒，抓匀

烧烤鸡腿腌制方法

放进葱蒜末

放进芝麻油、白米醋、生抽酱油、酱油、翻拌

烧烤鸡腿腌制方法

添加郫县豆瓣酱，翻拌（喜欢吃孜然粉的再加孜然粉，喜爱香辣的加辣椒面和花椒面）

盖上保鲜袋腌渍两小时

3、常见问题

夏季的情况下需要放进电冰箱。

每一样必须少，不然会咸。

热心网友 时间：2022-03-07 01:03

做过奥尔良烤鸡腿的人都知道，腌制一份奥尔良鸡腿至少需要4个小时上。而我的这道秘制烤鸡腿腌制时间只需要25分钟，节省了很多很多时间。

瞧，光从鸡腿烤出来的颜色上就已经让人垂涎欲滴了。您，还忍得住吗？赶紧跟我一起来学做法吧！

秘制烤鸡腿

【需要的食材】鸡腿4只、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐半茶匙、糖1茶匙、白芝麻1勺、洋葱半个、香菜3根、蒜头半个、油少许。

【做法】

1、建议大家买新鲜的鸡腿来做鸡腿料理，新鲜的鸡腿吃起来味道更为鲜美。买回来的鸡腿清洗干净，然后用厨房纸吸掉鸡腿上多余的水分，再用刀在鸡腿上划几刀。

2、洋葱切成条状。相信大部分人在切洋葱的时候都会被洋葱辣到流眼泪，这是因为洋葱被切开后会释放出催泪因子---硫代丙基氧化物。当这种因子进入眼睛时，泪腺被催动并分泌眼泪。

一个切洋葱不辣眼睛的技巧，就是把洋葱对半切开之后，放在水中浸泡一会儿，再拿出来切，这样就不会辣眼睛了。因为这种叫硫代丙基氧化物的催泪因子会被水溶解掉，所以就不辣眼睛了。

3、把生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐半茶匙、糖1茶匙、白芝麻1勺放进碗里，搅拌均匀调成酱汁。蒜头切小块，香菜分开梗和叶子。

4、保鲜盒里面放入一半的洋葱条和一半的蒜块，再放入鸡腿，然后把酱汁淋到鸡腿上，用手抓肉均匀（尽量多抓几下），让鸡腿充分吸收酱汁。划过刀后的鸡腿吸收酱汁的速度更快些。

5、把剩下的洋葱条、蒜块和香菜梗放到鸡腿上，稍微拌匀后盖上盖子，腌制25分钟。

6、烤箱210度预热，烤盘上铺一层烤纸，然后摆上鸡腿，在鸡腿上刷一层油，最后把盒子里的腌料全部盖在鸡腿上。

7、放进烤箱中层上下火210度烤30分钟，中途15分钟的时候给鸡腿翻个面，继续接着烤，这样烤出来的鸡腿上色会更均匀。

8、盘中铺上香菜叶，把烤熟的鸡腿放到香菜叶上，滑嫩流汁的秘制烤鸡腿就完成了。

【食光有话说】

1、方子中的酱汁比例是腌制4个鸡腿的用量，鸡腿多了要适当增加酱汁比例。

2、烤之前一定要刷油，中途一定要翻面，这样烤出来的鸡翅才会油亮，上色才会均匀。