如何防止煎鱼粘锅

发布网友 发布时间：2022-03-06 05:00

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共13个回答

热心网友 时间：2022-03-06 06:30

防止煎鱼粘锅的最好办法：
1）将清洗干净的鱼用厨房用纸稍稍蘸干水分备用；
2) 用玉米淀粉（干粉），将鱼的周身基本拍匀并抖掉多余的干粉备用；
3）取煎锅（或平底炒锅）边以小火烧边用生姜擦锅，然后倒入油即可将鱼入锅煎制。
【要点】用姜擦锅时，一定要将鱼有可能接触到的地方都擦匀。另外，鱼入锅煎制时，不可翻动鱼身，可轻轻晃动煎锅，当见鱼可滑动时，再翻动为好。

热心网友 时间：2022-03-06 07:48

两种做法，个人的。第一种，将鱼洗好后，晾干，这样就不会粘锅了。二，如果鱼没有干的话，那就炸久一点，这样鱼身就会变硬，也就不会粘锅了。不过要注意，这样做很容易让鱼炸焦，需要小心一点。

热心网友 时间：2022-03-06 09:22

首先，调点水淀粉（就是淀粉放清水里啦~），浓度要适度，能做到水淀粉很粘稠但碗底又没有淀粉沉积是最好的。
然后，把水淀粉均匀抹在鱼身上，煎的时候掌握时间，一面炸成金*再煎另一面，等鱼成型了，基本就不粘锅了！
还有，如果你要在鱼身上上调料的话，要在抹水淀粉之前上。

参考资料：手打

热心网友 时间：2022-03-06 11:14

煎鱼的时候，鱼保证在油里面，不要在油外面，而且，煎之前，油中发电盐，煎的时候，小心的翻动鱼。就可以了

热心网友 时间：2022-03-06 13:38

不只是煎鱼，炒任何东西想要不粘锅都可以用这个方法
就是把锅烧得很热很热再放油，然后等油也很热之后再放鱼
这是我十年厨师的心得！
不过这样的方法有点危险性，就是千万不要被油烫到！

热心网友 时间：2022-03-06 16:20

锅子一定要烧热,然后倒油,在油锅里放一点点盐,待油烧热了再放鱼.最好事先把鱼的水控干,这样煎时就不容易炸了.鱼放下去后不要马上去动,否则鱼皮容易破.等一面煎好了再翻身煎另一面.

热心网友 时间：2022-03-06 19:18

慢火，反鱼的时候先关火，等鱼冷却后再翻，这样会煎的很好的

热心网友 时间：2022-03-06 22:32

煎鱼时，先热锅再放油(油要适量)，然后转小火，放鱼。我通常放下去会摇动锅子使它不会沾附的太严重(个人的小建议)

热心网友 时间：2022-03-07 02:04

可先在鱼身上涂抹姜片和盐腌制！并且要看看你的锅子的情况，如果是普通铁锅，可能油需要多一些，如果是不粘锅则没有关系。

热心网友 时间：2022-03-07 05:52

多放点油或买不粘锅

热心网友 时间：2022-03-07 09:56

锅里烧油的时候长一些，具体说是把油温烧的高一点，然后将鱼的水分吸干

热心网友 时间：2022-03-07 14:18

多放油，油不要烧太热，买个好点的不粘锅

热心网友 时间：2022-03-07 18:56

锅烧热用老姜切片擦一遍保证煎鱼不粘锅