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发布时间：2022-03-06 04:10
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热心网友
时间：2022-03-06 05:39
第一步：处理带鱼。如果是买回来的带鱼段直接将鱼鳍剪掉就可以了，如果是买的整条带鱼要记得将鱼头去掉、掏出内脏并且剪下鱼鳍的部位，然后将它们清洗干净就可以了。
第二步：腌制带鱼。取适量花椒、八角和料酒，再切一些葱段和姜片放入装有带鱼的碗中，将它们搅拌均匀之后要腌制1小时左右才可以。
PS：腌制带鱼的时候花椒、八角等调料不宜过多，过多就会盖住带鱼本身的鲜美口味了，腌制的时间一定要够，否则腌制这一步就白做了。
第三步：带鱼腌制好了之后用厨房纸将表面的水分擦干，再去适量的面粉，将每一块带鱼段都在面粉当中裹一下，让它们都能够薄薄的裹上一层面粉就可以了。
PS：在裹面粉的时候千万不要裹的太厚了，因为面粉裹的太厚不但影响带鱼的口感和味道，面粉也会在炸的过程当中掉到油锅当中，很容易出现杂质，这样再炸第二锅或者第三锅带鱼的时候就很麻烦了。
第四步：起锅，等到锅烧干了之后倒入适量的油，等到油温烧到七八成热的时候下入带鱼。注意带鱼要一条一条的下入锅中，下的时候要每一条带鱼要离开一些距离，否则很容易沾到一起的哦。
PS：在炸带鱼的时候一定要记住关小火，这样油温才不会继续升高，炸带鱼才可以是外酥里嫩的。
第五步：等到带鱼炸到两面金黄之后就可以把带鱼捞出来了，这个时候裹在带鱼表面的面粉刚刚被炸干了，鱼肉也是刚好被炸熟，还很松软的程度，吃起来口感和味道都是最好的。