橄榄油过期了还能用吗？

发布网友 发布时间：2022-03-06 00:37

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热心网友 时间：2022-03-06 02:06

橄榄油过期不要吃。橄榄油封闭的时候能够保质几年，但是一旦开封，必须在保质期内食用完毕，因为食用油很容易变质，为了健康起见，不要食用。

食用油变质后油脂会自动发生氧化作用。当油脂氧化后，会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物*霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。所以为了健康起见，橄榄油过期后就别用。

扩展资料：

食用变质食用油的危害：

久置的食用油，可出现油脂的酸败现象。食用油变质后，最明显的特征是有哈喇味。这就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，特别是对胃肠道具有刺激作用，即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

油脂氧化后营养价值降低，毁掉不饱和脂肪酸，长期食用还会因为产生大量自由基而促进人体的衰老、甚至会增加慢性疾病的风险。

参考资料来源：人民网-橄榄油过期了还能吃吗 如何挑选橄榄油

参考资料来源：人民网-妹纸们注意！橄榄油过期后还能这么用

参考资料来源：凤凰网-高温天，当心食用油变质

热心网友 时间：2022-03-06 03:24

油脂属于怕光的物质，在光照
下易氧化，以前的油一般都用铁桶来装的，家用小油桶也是用铁皮做的，因为，那时油是原榨油，里面没有添加抗氧化剂的，现在的油都经过精练，橄榄油也如此，精练过程中多少有加一点允许值内的抗氧化剂，就可以用透明的容器来装了，而且，保质期一般为18个月，这是出于在有光的条件下保存的，如果，放在没光的柜子里保存的话那么就会成倍的延长保质期，这和肉在常温下和在冰箱里保存是类同的道理，弄清了油为什么变质的问题就会明白了，所以，橄榄油表的保质期到了，不一定是已被氧化坏了，只要味还正宗是仍然可以食用的。