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发布时间：2022-03-06 16:21
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热心网友
时间：2022-03-06 17:50
因为拉缸盐海参含有大量的盐分，煮两遍才能把海参体内多余的水分*出来，起到防腐杀菌作用，才能达到长期保存的目的。
拉缸盐海参至今已有数百年的历史，是最传统、最淳朴、最健康的海参加工方法。价格便宜，拉缸盐海参并不是干海参，而是干海参加工过程中的半成品。加工干海参的最后步骤是晾晒与烘干处理，如果省略掉晾晒与烘干的工序，所得到的湿参就称为拉缸盐海参。
海参的注意事项和重点须知：
鉴别海参有没有发好的方法也很简单，就是用筷子把海参夹起来，两端自然下垂的海参就是发好了，夹不起来的就是发过头了，如果两端直直的就是没发好，再继续发，完全发好的海参就可以分装入食品级的塑料袋中，装好以后放入冰箱里冷冻起来，吃的时候再提前取出来用冷水化开即可。
拉缸盐海参的质量主要取决于煮制时的火候大小，火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低，手感较硬，弹性大，这样的海参才是质量上好的。如果煮制时的火候较小，发制出来的海参就比较软，弹性小，这样的海参就是质量较差的海参。
以上内容参考：百度百科——海参