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发布时间：2022-03-06 16:27
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热心网友
时间：2022-03-06 17:56
泡发好的海参遇热缩水，有两种可能
一是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了；
二是海参品质不好，如果不是用鲜海参加工的干海参，比如用其他海参已经加工过，再加工成干海参，就算开始泡大了，但是遇热水之后，就会缩的很小。
不过海参既然泡发好了，就不要再放热水里长时间再加工做菜什么的了，避免受热，一些热敏性的营养再次流失，稍微烫一下就好！或者做好羮，浇在海参上面。
热心网友
时间：2022-03-06 19:14
一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水。鲜海参涨发做法：
1、先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。
2、沸水煮三遍，每次煮15到20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。
3、将0.2到0.8%海立美用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2比1加入冰块，也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏浸泡2到3天，发好为止。最后放入开水中煮5到15分钟即可。也可以用70到80度海立美热水溶液保温浸泡10到15小时。