怎么在家泡发海参

发布网友 发布时间：2022-03-28 05:24

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热心网友 时间：2022-03-28 06:53

海参是一种日常的吃食，非常营养。随着人们生活水平的提高，大家越来越喜欢它，家常聚会、日常访友可能都会做一道海参相关料理，让大家一起品尝食物的美味。现代市场上很多食物都是风干的，这样可以延长它的存放期，比如说干海参，针对于这种海参的食用，就需要提前泡发。那么，泡发海参的最佳方法是什么呢？具体看介绍吧。

1、回软
(1)将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入纯净水加入冰块(水一定要淹没海参)。
(2)盖上器皿把海参放进冰箱冷藏0°~5°泡48小时每24小时换一次水，换水的作用是为了淡化海参自带的盐分和保鲜作用。切记不能使用自来水且不能让海参碰到油迹或其他化学物质。
2、清洗
将海参拿出，沿着海参腹部的开口处用无油的剪刀剪开，去除沙嘴和剪断海参筋(在海参筋的中间剪断即可，切记不能去除海参筋，要保留完整才能达到更好的泡发效果)清洗干净海参的内部。
3、水煮
(1)将清洗干净的海参倒入无油无化学物质的锅里，加入纯净水大火煮开后转小火煮40~50分钟即可(煮海参的水如果出现绿色是正常的)。
(2)检查海参是否已经煮好，拿筷子捅一下如果能轻易把海参捅穿即可。这个时候不要急于把海参捞出来，盖上锅盖等待海参自然凉透再拿出来(自然凉透非常重要)。
4、水发
凉透了的海参拿出来，放进器皿里，倒入纯净水，加入冰块，放至冰箱0°~5°冷藏泡48小时每24小时换一次水即可。
吃不完的海参用保鲜袋单个封好，放进冰箱冷冻室里冷冻起来，需要吃的时候用温水解冻即可(是冰箱冷冻室哦不是冷藏室)。不能碰到油迹，不能使用自来水。

热心网友 时间：2022-03-28 08:11

付费内容限时免费查看回答你好很高兴为你解答

1️⃣泡发海参一定要用纯净水，冰箱保鲜层泡发。

2️⃣海参含有一种“自溶酶”，油会激发自溶酶产生作用，把体内的蛋白质迅速溶解掉，也就是泡发过程中遇到油所产生的化皮、掉渣现象。所以泡发全程一定要是无油、无盐的环境。

3️⃣泡发的容器我们要选择空间大一些的，尤其是煮过之后用来二次泡发海参的容器。

4️⃣ 海参筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，它是整个海参皂甙含量最高的部位，千万别去掉，我们可以在每条参筋上剪一刀，海参泡发的时候就毫无束缚啦。

5️⃣关于换水的问题，海参比较喜欢干净的环境，建议每天换1-2次水，如果想偷懒的话，一天换一次也是可以的，但第一天泡下去的海参最好是换2次水，毕竟第一天泡出来的水比较浑浊。

6️⃣海参一次泡发大概需要4-5天，建议亲们一次性泡发多一些，放冰箱冷冻室。第二天要食用的话，前一天晚上放在冰箱保鲜层自然解冻就好。