苹果削完皮怎么放才不会变色?

发布网友 发布时间：2022-03-06 05:28

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懂视网 时间：2022-03-06 09:49

在生活中，每个人都应该知道苹果在短时间去皮后很容易变色，并且非常恼火，特别是当客人来到家里把苹果放在水果盘里时，颜色会在短时间内发生变化，当客人看着没有食欲时，他们的情绪会受到影响。

苹果变色的原因主要是因为苹果富含大量的铁离子。长期暴露在空气中并与空气接触后，苹果会慢慢开始氧化并变色。

1.将去皮的苹果放入温水中，轻轻揉搓，然后将大约半勺盐均匀地涂在苹果果肉上，揉搓大约一分钟，然后清洗苹果。

2.将去皮的苹果立即放入冷开水或糖水中，使苹果果肉与空气隔绝，防止苹果中酚类物质的氧化，但不能浸泡太久，否则苹果中的营养会流失，影响苹果的口感。

3.如果家里有柠檬，我们可以挤出一些柠檬汁，把柠檬汁滴在苹果上，这样可以有效防止苹果变色的问题。同样的方法也可以用来保存土豆、梨和茄子。

4.尤其是在夏天，一定要把去皮的苹果放在冰箱里，因为冰箱里的温度相对较低，这更有利于食物的保存，如果放在室温下，很容易变质。

上面的小方法非常实用，你可以在家里用苹果试试，这样你就不用担心削好的苹果过一会儿会变色变味了！

热心网友 时间：2022-03-06 06:57

处理步骤如下：
（1）把苹果放在温水里揉搓洗净。
（2）把半勺盐均匀地涂抹在苹果表皮上，揉搓一分钟左右。
（3）把苹果冲洗干净。这样处理后的苹果削皮后很长时间都不会变成茶色了。
苹果削完皮变色的原因：氧化
苹果中被氧化的物质，属于酚类物质，但是酚类物质遇到氧气是不会很快被氧化的，这个反应过程需要催化剂的催化，这种催化剂是苹果细胞制造的一种蛋白质，叫多酚氧化酶。在正常情况下，多酚氧化酶在细胞的质体内，酚类物质在细胞的液泡内，位于不同的地方，互相不接触，不会起反应。但是一旦苹果受挤压、磨损、切割，细胞破裂，多酚氧化酶和酚类物质碰到了一起，就会把酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质再进而变成黑色素，苹果受伤的部位就变成褐色的了。

热心网友 时间：2022-03-06 08:15

可以在表面涂上柠檬汁或者溶解有维生素C的水，这样就不会变色了。

热心网友 时间：2022-03-06 09:50

为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把削好的苹果泡在盐水里15分钟.或者在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味！个人观点望采纳！

热心网友 时间：2022-03-06 11:41

用水或用淡盐泡！