削皮后的苹果为什么会变色？

发布网友 发布时间：2022-03-28 05:28

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懂视网 时间：2022-03-28 09:49

1.无论苹果是被切开还是苹果皮被剥掉，只要苹果果肉暴露在空气中，变色的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质，在酶的作用下，这些物质很容易与空气发生氧化反应，产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。

2.如果将苹果去皮并储存较长时间，苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应时间会更长，这不仅会导致苹果变色，还会影响苹果中的营养成分，尤其是一种甲醇和苹果酸，这将使苹果变酸，味道变坏，最终可能会变质，所以苹果应该在去皮后尽快食用。

苹果削皮怎么保存过夜？首先，苹果需要在冷水中浸泡一段时间，浸泡时间不能太长，然后将苹果快速放入冰箱的冷藏室，可以有效保证苹果的新鲜度，降低苹果果肉氧化的可能性。苹果剥皮后必须及时食用，否则，苹果不仅会变质，还会影响苹果的营养价值。

热心网友 时间：2022-03-28 06:57

是什么声音？哦，原来是我的肚子啦！帮妈妈干了一天活，肚子自然就“空洞”了！ 我垂头散气地走到厨房里，把整个橱柜都大搜索之后，还是空空的。就在即将要泄气时，眼睛一亮，目光一下子停留在菜篮上。 我慢慢地向菜篮靠近。哦，原来是个大大的﹑红红的苹果。虽然我对苹果不是十分喜爱，但是有得吃总比没得吃的好。不是吗？ 我弯下腰，随手拿起一个苹果，就立刻把它清洗了。清洗完，又用小刀把苹果皮小心翼翼地削了削。不一会儿，一个因“脱”皮而赤裸裸的苹果就展现在我眼前。 我拿着苹果，啃了一口，嗯，滋味倒是不错！ “琳啊，来帮忙！”妈妈又“吆喝”了。 “我才吃了一口呐！”我嘟起了嘴。 没办法，我只好心不甘，情不愿地放下苹果，就去了……。等我做完了妈妈吩咐的事，我想应该继续吃苹果了。 “啊？”我拿起苹果，盯着它，“怎么变色了？” 对啊，怎么变色了？一会儿的离去，好好的一个光洁亮丽的一个苹果就被染上了一个糟糕的污点，这是怎么回事？ 好奇心占了上风：为什么会变色呢？削皮后的苹果就会有这样的现象吗？如果是这样的话，那我以前岂不是太不留心了？ 我手托着腮，脑袋一边思考，一边晃动。 “不！我要打破沙锅问到底！老师不是常对我们说，一有疑问就要解决吗？我应该吸取教训！”我不禁觉得老师说的话有理。 真凑巧！我姐姐来了呢！我也把我的苦恼向姐姐详细地诉说了一遍。 “你可是找对人了喽！仔细听喽！其实啊，这样的现象很平常，而造成这样是因为苹果里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削皮时，小刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面，除了鞣酸以外，苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去皮后，空气遇到果肉，在氧化酶的催化下果肉中的有机物质被氧化﹑变色，所以也会使削去皮的苹果改变颜色。”姐姐井井有条地说着。 “哦！我懂了。那变色的苹果对我们的食用究竟有没有影响呢？”我问姐姐。 “不，这并没有影响，尽管放心食用。”姐姐神气十足地说。 “姐姐，你的知识可真丰富，我应该向您学习、学习！” “行！” 我们彼此都笑了…… 确实啊，生活中凡事的魔咒都需要我们去破解，一旦破解了这个魔咒，那么你就会收获更多的启迪！我以后可要多留心啊！ （指导教师：纪江山）