海参怎么发制的简单步骤

发布网友 发布时间：2022-03-06 13:36

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热心网友 时间：2022-03-06 15:22

海参简单的泡发方法如下：
1、先用纯净水泡干海参24-48小时，放在冰箱冷藏，中间换水2-4次，目的是将海参的盐分泡出来，海参变软；
2、泡好后，用剪刀将海参顺着腹部的口剪开，将上部的沙囊抠出来，并将体内沙子洗净，再把海参的筋割断（不要去掉，有营养，我一般切4，5刀，切断也可以发的大一些），然后洗净；
3、将海参放到干净的锅里，锅一定不能有油，海参见到油就溶解，倒上纯净水，大火煮20分钟，然后关火，在锅中焖20分钟。如果不放心再重复一次。（我一般就煮焖一次）
4、将煮好的海参放在纯净水中，放入冰箱冷藏室，24小时后就可以了！我一般是早上烧开水，拿一根海参，在开水中汤2分钟,蘸着味极鲜吃。

热心网友 时间：2022-03-06 16:57

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2、海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内的杂质。

5、将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。

亲 海参含有大量氨基酸和微量元素，都是人体必需的，所以海参营养价值非常高，长期食用对人体必需营养物质的补充非常有用。海参具有补益作用，营养价值非常高哦 是个不错的补品

希望我的回答对您有所帮助 可以给个赞哦亲

热心网友 时间：2022-03-06 18:48

　　干海参泡发方法：
　　干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。

　　操作与处理：
　　1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）
　　2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。
　　3 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
　　备注:
　　1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
　　2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
　　3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；
　　4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
　　5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收
　　6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整）。
　　7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
　　8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
　　9.发参量以保存期限在—周以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。
　　泡发海参时要注意下列事项：
　　1．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
　　2．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

热心网友 时间：2022-03-06 20:56

其实出售海参的网店里面就有泡发的方法，海参泡的全过程里面不能有油，器皿要干净，先是把海参的外面洗干净，然后放入0~5度的纯净水中泡，一般2~3天，中间早晚换一次水，主要是泡软，泡软后用干净的剪刀从海参肚子上原先破开取肠的口子哪里吧海参破开，然后海参的前面的嘴哪里有些白色的点那个是海参的牙齿别的就是一些肉，哪里要取出不要，海参的尾部有些也是没弄干净也是要这样去除，海参里面有一条一条的那个是经很有营养的但是那个会妨害海参发大，就用无油的剪刀剪成一断一段的就是，然后用干净的锅，放水水吧洗干净的海参盖盖煮一下，水烧开后在小火煮40~50分钟有的是20多分钟，要是喜欢软点的就多煮一下1个多少时，然后关火就被动也别开盖，等里面全冷后在拿出来，只要能掐透的就可以，然后再放入冷的纯净水中泡，3天，中间12个小时换一次水

热心网友 时间：2022-03-06 23:21

1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

热心网友 时间：2022-03-07 02:02

1、用剪刀沿着海参的腹部从前往后剪开，清除内脏，并且剪掉海参的吸盘（嘴）。
2、然后用自来水清洗剪开的海参，洗到*的水变成清澈的水。
3、清洗干净的海参放入高压锅，只要放一点水（海参能自己出水，放一点防止糊锅）大火烧20分钟，闷一会开锅，锅里水是黑色的。
4、用自来水再次清洗，一定多清洗，直到水变干净了，多洗没有关系。
5、清洗干净的海参用干净的碗盛上，放入纯净水浸泡，估计一天时间，中间水变黄就换水（预计三次）。

热心网友 时间：2022-03-07 05:33

体检海参都要发好日子，其实很多有问题的，很多看一下一些参考一些

热心网友 时间：2022-03-07 09:21

分为7步具体如下：

1、野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

2、先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。

3、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

4、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

5、这是泡了3天的海参。

6、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

7、然后把海参冲洗干净就完成了。

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热心网友 时间：2022-03-07 13:26

很多都不会泡海参，发海参的过程，其实就是海参重新吸水，脱出盐分，让肉壁细胞吸水舒展的过程，因此水是非常重要的道具。发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤，鸭汤，等肉类产品一起炖汤，海参是一种食补佳品，其营养丰富，能提高人体的免疫力。用海参可以做成多种美食，而海参炖汤，是最常见的吃法，炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。
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热心网友 时间：2022-03-07 17:47

干黑玉参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
1. 半油发：先用水将黑玉海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参汆油的程度；③即使掌握了汆油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
2.纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，根据烹调的需要改刀处理。或剖为二片；或改成段；或将体大的海参改成长方形块或条形块。换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，这样反复了三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，并使海参得到充分的涨发。一般500克干货可发2.5-3千克水货。这种方法涨发的黑玉参，弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。
3.蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。

热心网友 时间：2022-03-07 22:25

干海参的泡发方法如下：

干海参需要用凉水泡48小时以上（中间需要换水几次最好放冷藏室）回软，半干海参可以直接顺切口剪开肚子去掉沙嘴用自来水流水洗净泥沙。

2.放到无油干净锅里加水煮，水要多些。开锅后关小火煮，大火翻滚容易掉皮。就是要把海参里外都闷煮透。中间可以换两次水，减少腥味。因为海参品质不一样煮的时间不一样。有的40-50分钟就软了，纯野生的可能两个小时。最后快煮好时候海参会发出一股糯香味。只要煮的海参有一个软了就用笊篱都捞出放凉水了用手捏（捏自己下嘴唇那样软硬就可以了）。软的挑出来，硬的回锅继续闷煮。

3.全部都软了加凉水凉透了，捞出放干净盆里倒入纯净水加提前冷冻好的冰瓶放到冷藏室。水温控制0-4度。12小时换次提前降温到0-4度纯净水。别用手摸！（手有出汗 油）三天左右就涨发好了。单个装到自封袋冷冻。吃一个开水烫化一个。

热心网友 时间：2022-03-08 03:20

海参怎么发制的简单步骤。海参是一种珍贵的食材兼药材，泡海参是烹饪海参的一个重要步骤。泡发海参一定要用纯净水吗，海参怎么发最快。

方法一 先将干海参上火烤，待外皮酥脆起泡，用刀刮去外皮，再用开水浸泡24小时左右。海参软后，用刀剖开腹部，除去内脏和泥沙，用清水漂净后，再放入暖水瓶中用开水浸泡，盖紧瓶塞过一天即可完全发好。
方法二 1．将海参洗干净，放入锅中用温水浸泡，放在保温处捂，水凉后换温水再焐，至海参稍软时，将海参由腹部剪开，取出肠及污物，紧贴腹腔壁的一层白膜亦刮去，洗净。 2．将海参再用温水浸泡，至胀发柔软时取出，放在冷水中泡，尚未发好的海参，再放人温水中浸泡，直至海参全部发好即可。