螃蟹蒸多长时间为好呢？

发布网友 发布时间：2022-03-28 02:23

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懂视网 时间：2022-03-28 06:44

吃螃蟹的季节又到了，相信大家都会买几只来尝尝鲜，应应景，但很多初次做螃蟹的人不知道螃蟹应该蒸多久才能熟，接下来就给大家分享一下蒸螃蟹的最佳时长，感兴趣的话就一起来看看吧。

螃蟹冷水下锅蒸多久？

螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就可以了，但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异。

蒸螃蟹需要把握两个要点：

1、螃蟹蒸变色。蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸。

PS:螃蟹是在淤泥中长大的，体内带有毒素，为了防止这些致病微生物侵入人体，我们在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，用高温杀死这些细菌，才能放心入口。

2、水烧开后蒸的时长。烧水的时间和水的多少有关，所以建议水不要放太多水，没过螃蟹就好了，接着我们把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了。一般在蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右。总的来说就是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。但是时间也不宜过长，螃蟹的肉吃起来水分少，肉质不鲜嫩了，就是因为蒸过头了。所以蒸螃蟹，一定要把控好时间，千万不能蒸过头了。

热心网友 时间：2022-03-28 03:52

又到了吃螃蟹的季节，螃蟹身披铠甲，横行霸道，然而内里却软玉温香，深得当今社会人们的喜爱。入秋之后，螃蟹越来越肥，中秋时节，就是螃蟹最肥的时候，所以吃螃蟹就要趁着这段时间。

不过螃蟹价格贵，比如大闸蟹，按个头算价格，三四两的螃蟹，一只就要十几块钱。虽然贵，但是人们还是想要趁着这段时间尝鲜，因为其他时候吃不到这么肥美的螃蟹。将螃蟹清蒸，墨绿色的蟹壳，蒸熟后就变成了诱人的红色，剥开蟹壳，慢慢的蟹黄和蟹膏，还没品尝，就在嘴里回味螃蟹的鲜美味道。

螃蟹可以清蒸、红烧或者煎炸，但是最好吃的当属清蒸了。清蒸螃蟹，到底需要蒸多久呢？这个问题以前困扰了很久，查阅网上资料，看得我眼花缭乱，还是没看懂。后来大厨告诉我，其实螃蟹蒸多久，要看螃蟹的大小，比如三两以下和三两以上，蒸的时候就差个三分钟左右。

三两以下的螃蟹，烧开后，大火蒸12分钟，然后焖2-3分钟即可。

三两以上的螃蟹，烧开后，大火蒸15分钟，然后焖2-3分钟即可。
螃蟹可以冷水上锅，也可以烧开了再上锅，从锅中水烧开开始计时，就不会出错了。

大厨还给了我5个建议，十分受用，你们也看看，学习学习，快收藏了

建议1：螃蟹最好绑着腿上锅蒸，可以防止螃蟹掉腿。一般螃蟹都是绑着卖的，没有绑着，也让商家绑好，然后再拿回家清蒸。建议2：蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内，随着蒸汽，这些调料可以掩盖螃蟹的腥味。 建议3：螃蟹最好壳朝下放置，因为正面放的话，蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出。 建议4：蒸的过程中，千万不要打开锅盖，一次性蒸熟，否则会影响螃蟹的口味。  建议5：吃螃蟹的时候，搭配姜末和香醋，螃蟹蘸着姜和醋吃，可以抵消螃蟹所带来的寒性。 

热心网友 时间：2022-03-28 05:27

付费内容限时免费查看回答1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

热心网友 时间：2022-03-28 08:08

我个人感觉螃蟹蒸10分钟左右就好，我每次蒸的时候都是在水开之后放上螃蟹，盖好锅盖，然后蒸10分钟即可。

热心网友 时间：2022-03-28 11:06

蒸螃蟹的时间要控制在水开之后10~12分钟，最好不要超过15分钟，为这个时间是螃蟹蒸熟和美味的最佳时间，太长时间反而会破坏螃蟹的口感。

热心网友 时间：2022-03-28 14:21

将大闸蟹用牙刷刷洗干净，*大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5.将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

热心网友 时间：2022-03-28 17:52

螃蟹蒸15到20分钟，螃蟹全身都变色就可以了。蒸到15到20分钟，这个时候螃蟹口感也很好。

热心网友 时间：2022-03-28 21:40

螃蟹在开锅之后，蒸20分钟左右即可，不用蒸太久，这个时间味道最鲜美。

热心网友 时间：2022-03-29 01:45

螃蟹肉质鲜美，深受人们喜欢。而在家里烹煮螃蟹，最简单常见的做法就是蒸螃蟹了。但是螃蟹蒸多长时间才是最合适的呢？如果蒸的时间太短，螃蟹不熟透，就有可能会吃进螃蟹上的寄生虫，而如果蒸的时间过长，螃蟹肉多蒸老了，就失去了鲜甜的味道，不够美味。蒸螃蟹的时间把握可是非常重要的，让我们看看蒸螃蟹多长时间好吧！
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
提示：
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。