竹笋的营养价值

发布网友 发布时间：2022-03-06 02:30

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热心网友 时间：2022-03-06 04:16

每100克竹笋的营养成分:能量19千卡蛋白质2.6克脂肪0.2克碳水化合物3.6克叶酸2.9微克膳食纤维1.8克硫胺素0.08毫克核黄素0.08毫克烟酸0.6毫克维生素C5毫克维生素E0.05毫克钙9毫克磷64毫克钾389毫克钠0.4毫克镁1毫克铁0.5毫克锌0.33毫克硒0.04微克铜0.09毫克锰1.14毫克.
营养：1. 开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2. 宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
3. 开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4. 增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

热心网友 时间：2022-03-06 05:50

竹笋营养价值非常的高经常的吃它的话还可以开胃，促进消化，增强食欲的作用,治疗消化不良,还可以治疗便秘，预防肠癌。有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。女人多吃它还有可以起到预防乳腺癌的作用，还有可以起到美容养颜的作用!它还可以帮助老年人提高身体免疫能力治疗高血压、高血脂、高血糖症。
竹笋吃的方法也很多!基本也都是家里可以做的!做起来也是很方便的!如我喜欢吃的竹笋烧鸡!
特别是用沙锅炖就更好吃了最好在放些火锅底料就不用自己调味了也要放些糖哦!然后竹笋还可以清炒就是清炒冬笋,
竹笋也可以做凉菜几是蜜拌春笋,放糖淹一天最后在加入蜂蜜腌几会更好吃最后就是竹笋蒸鸡丝没有蒸锅就放到微波炉中微波鸡丝在上面竹笋在下面就好!

热心网友 时间：2022-03-06 07:42

又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。

竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为*；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡*，无霉烂、无病虫害者为佳。

营养价值
1、开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2、宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3、开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

适用人群
一般人群均可食用。

1、肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；

2、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

用法用量
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

食用功效
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。
竹笋选购：
一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

热心网友 时间：2022-03-06 09:50

竹笋的营养价值：
竹笋营养成分的优劣主要表现在水分、粗纤维、含氮物的比例和发热量四个方面：水分含量高低是竹笋新鲜程度的重要标志；粗纤维含量也依次增加，中部和基部比顶部分别增加23.25%和34.88%。竹笋加工成罐头的营养成分罐头笋的蛋白质比原料鲜笋减少26.64%，脂肪比鲜笋减少9.53%，总糖基本上一致。

热心网友 时间：2022-03-06 12:14

竹笋的营养及保健功能

我国自古就有山珍海味之称，山珍中包括多种，野味、鲜货、干货，其中笋干则是常见的一种干货。我国有很久的食用竹笋的历史，2500年前的诗经中就有记载吃竹笋的历史。我国民间也有“无笋不成席”的说法，可见竹笋在老百姓心中的地位，是十分重要的。

竹笋有哪些营养？

吃竹笋也算我国特色，不仅味道鲜嫩，肉质细腻，笋的营养价值也非常高。现代营养学研究表明，竹笋含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，维生素种类很多，还含有钙、磷、铁、镁等矿物质。

竹笋中含有多种氨基酸，我们人体必需的氨基酸种类也相当丰富。不仅如此，竹笋中淀粉、脂肪含量少，膳食纤维含量较高，利于肥胖患者食用，可以增加胃肠蠕动，降低血脂。

现在的小女孩喜欢天然、低糖、低脂、低热量的饮品，其实竹笋也算其中的一种。竹笋不仅低热量，还可以清胃热、润肠利便，能够帮助高血压、冠心病、糖尿病、便秘等疾病进行辅助调节。

热心网友 时间：2022-03-06 14:56

竹笋有非常丰富的营养价值，他的主要成分中含有蛋白质、氨基酸和一些胡萝卜素，之后其中的蛋白质含量会比一般的蔬菜还要更加丰富，其中其他的成分可以帮助三百只进行好的吸收和代谢，而蛋白质对于老年人和青少年是最主要的所需营养成分。除此之外，因为竹笋中含有的脂肪和糖分含量特别的少，可以帮助中老年人预防心血管疾病和高血压高血糖等疾病。

热心网友 时间：2022-03-06 17:54

竹笋得营养价值很大，例如竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。望采纳谢谢。

热心网友 时间：2022-03-06 21:08

竹笋中所含的蛋白质比较丰富，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，也是理想的减肥佳蔬。

热心网友 时间：2022-03-07 00:40

竹笋的营养价值非常多，丰富的维生素和微量元素，能够给人体提供不错的营养补充，而且竹笋酸酸甜甜的，非常开胃可口。
竹笋的功能主要有消渴、利水、益气化热、消痰爽胃。从营养学角度来看，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
竹笋属于天然的低脂低热量食品，适合减肥。竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的存储量，促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘。
竹笋所含的膳食纤维还有一定的吸附功能，可以降低食物中糖分、脂肪、胆固醇的吸收率，对高压、高脂、高糖的治疗有一定的辅助作用。
竹笋中的植物蛋白、维生素、微量元素的含量是比较高的，有助于增强人的免疫功能，提高防病、抗病的能力。
竹笋即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。
竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，因此又被称为刮油菜，可以帮助减肥。
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天，笋尚未出土时挖掘的，质量最好。春笋则是在春天，笋已出土时挖掘的，质量次之。
竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，因此味道很鲜美。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。
食用方法
炒制
准备适量竹笋及猪肉，猪肉洗净切成薄片，加入淀粉、蚝油、老抽、料酒抓匀腌制一刻钟，竹笋剥壳洗净后下水汆烫后捞出切成斜片，锅内烧热油，加入蒜末、生姜、煸炒出香味捞出，余油内倒入猪肉翻炒熟后加入竹笋，翻炒几分钟后加入豆瓣酱及少许白糖、鸡精调味即可。
凉拌
竹笋剥壳后下水煮五分钟左右，捞起控干水分，然后切成片，准备适量的生姜蒜切成片，锅内油烧热后倒入翻炒，再加入适量小米椒及白醋，翻炒一分钟后倒入竹笋内拌匀。
煮汤
准备适量的竹笋及排骨，将竹笋洗净切成小块，排骨热水煮开去水后与竹笋一起倒入砂锅内，加水漫过食材，大火煮开后转中小火继续慢炖两小时左右，加入适量食盐调味即可。

热心网友 时间：2022-03-07 04:28

笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效

热心网友 时间：2022-03-07 09:06

促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘、帮助减肥。
竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖、低脂肪，高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮助减肥。鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天，笋尚未出土时挖掘的，质量最好。春笋则是在春天，笋已出土时挖掘的，质量次之。竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，所以味道很鲜美。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。

热心网友 时间：2022-03-07 14:00

竹笋又名竹芽，春笋。
性能：味甘，微苦，性寒。归肺，胃，大肠经。
能清热化痰，除烦解渴，通利大便。
应用：（1）用于热痰咳嗽，胸膈不利。
（2）用于胃热烦渴。
（3）用于大便不利。
用法：凉拌，煮粥，烧菜，煎汤等。
注意：除通利大便之外，以用鲜笋为好。脾弱易
泻者不宜。
参考：含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等。

参考资料：百病宜忌与调养