煮熟的鸡蛋怎样容易剥壳

发布网友 发布时间：2022-03-07 15:02

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热心网友 时间：2022-03-07 16:31

怎样煮鸡蛋易剥壳

鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩, 蛋白与蛋壳之间就形成真空空隙,水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
要使煮鸡蛋容易剥亮,最好的办法是在煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放人冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋|不易破裂,蛋壳也容易剥下。
煮鸡蛋时火不要太大，因为鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层,蛋黄凝固的温度为68℃~71℃,蛋清凝固的温度为62℃~64℃,煮鸡蛋时如果把火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,虽然蛋壳好剥了,|可蛋白质叫变性,变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

热心网友 时间：2022-03-07 17:49

煮熟的鸡蛋剥壳：
　　1、鸡蛋煮熟后，我们先找来一个塑料饭盒，向里边加大概三分之一的水，然后把鸡蛋放进去，盖上盖子。左右晃动饭盒大概十几秒钟左右。现在打开饭盒盖，鸡蛋皮就很容易剥下来了。
　　2、蒸蛋法：蒸鸡蛋并非蒸蛋羹，而是将鸡蛋外皮清洗干净后，放在蒸锅屉上加热，当蒸锅上气后大约5分钟带皮鸡蛋便被蒸熟了。不必浸凉水让其自然冷却后便可轻易剥下蛋壳和蛋膜。
　　3、淡盐水法：在煮鸡蛋的水中放少量食盐，煮熟后不需用冰水浸泡，便可以轻松地给鸡蛋脱去“外衣”。

热心网友 时间：2022-03-07 19:41

反正以前捞出来过冷水就不能剥壳，现在煮熟之后捞出来不过冷水就可以剥壳了

热心网友 时间：2022-03-07 21:49

煮熟后放在凉水中泡泡,拿出来按在桌子上让鸡蛋滚一周,使鸡蛋上的壳压碎,随后就很好剥了

热心网友 时间：2022-03-08 00:13

要在水开的时候再放入鸡蛋，出来再放入冷水中就好剥壳了！！！

热心网友 时间：2022-03-08 02:55

我认为最主要的是要把里面的膜弄破了，就好扒了，呵呵