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发布时间：2022-03-14 12:31
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-14 16:53
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-03-14 14:01
主料
紫长茄500克
辅料葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
蚝油适量
鸡精适量
食用油适量
红烧茄子的做法步骤
1
所有食材准备好。
2
茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
3
茄子洗净切滚刀段。
4
切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。
5
炒锅加热，倒入适量食用油。
6
倒入葱姜蒜爆香。
7
再倒入茄子煸炒。
8
大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。
9
最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。
小窍门
1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。
2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。
3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。
4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。
热心网友
时间：2022-03-14 15:19
食材
食谱热量：105(大卡)
主料
茄子两三个
方法/步骤
1
首先准备两个茄子，将茄子去皮，如下图所示。去皮之后再切成小片，注意要切小一点，切的薄一点哦～
2
将茄子切成薄片之后就用水中洗一下，洗好之后倒掉水，再放水将茄子薄片浸泡在水中大概五分钟。目的是除去茄子的毒素，而且口感也会更好～
3
在浸泡茄子薄片的时候就可以准备其他两样辅助材料了。如下图所示，将蒜切成蒜末，将葱也切好后备用。
4
全部材料准备好了，就可以开始炒茄子了。在锅里放适量油，最好放多一点，将蒜末煎出香味，然后再放茄子，将其煎的变软。
5
茄子煎软之后就可以放入盐，翻炒几下，使混合均匀，然后就加入少许酱油对茄子进行调色。因为有酱油，所以盐稍微放少一点。
6
茄子熟了快出锅的时候就可以加入之前准备好的葱花了，翻炒几下，使葱花变熟，香味充分散发，最后放少许鸡精，美味的红烧茄子就出锅啦～
END
注意事项
注意一开始多放油将茄子煎软
会放酱油，所以盐稍微放少一点
不要忘记加蒜末和葱花呦
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