挂腊肠的民俗含义是?

发布网友 发布时间：2022-03-13 09:40

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-03-13 11:10

据说，从前始兴人拜年时，一进门，必先看主人家里挂的腊味，如果挂满了，说明这年过得殷实，如果只有寥寥几块，说明年成不好。

这时，客人就会说上几句吉利话，祝福主人明年挂上更多腊味。小小腊味，反映出年成的好坏，年味的浓淡。

始兴人做腊味一般在冬至前后，因为此时北风天多，肉类易风干，不会出现南风天时潮湿变质等问题。腊味选料是有讲究的，腊肉一般用五花肉，腊肠最好用前腿肉，用高度曲酒或适量的盐（有些人家还会放少量胡椒粉和五香粉）腌制后悬挂风干。大约半个月左右，腊味便可食用。

始兴人煮腊味，喜欢蒸或炒。将腊味切好用碗碟盛好，放入锅内蒸个数分钟，这种方法简单，不加任何佐料，但原汁原味、格外鲜美。

如果把腊肠直接放入米饭中一同蒸煮，饭的清香和肉的浓香相互渗透，更是别有一番滋味。除此之外，始兴人还喜欢用冬笋、荷兰豆炒腊味。有些人在炒米粉时，加上几块腊肉，再配以芹菜或菜花、青蒜，色泽鲜艳、香滑可口。

如今人们都更讲究健康饮食，平日里大鱼大肉已不再吃香，但许多人对腊味仍然情有独钟。这不仅仅是因为它的肥而不腻、百食不厌，更是因为，年味儿就在这香喷喷的腊味里。

扩展资料：

我国的过节习俗还有很多：

蒸年糕。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

和面做饺子。因为和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢；

又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

客家人会在小年这天制作当地的特色小吃，有客家米饼，糖丸，糯米酒，豆腐，油果，炸肉丸，炸猪肉等等一系列好吃的。

热心网友 时间：2022-03-13 12:28

如果门前挂有很多腊肉和香肠那么他们家就很富如果很少那么就很穷这时你就要说几句吉利的话

热心网友 时间：2022-03-13 14:19

串串腊肠，一块块腊肉，一只只腊鸭，挂在阳台上或院子里，在冬日阳光照晒下，油亮剔透，显得格外诱人和喜庆。此情此景，让人想到，新年即将来临。
始兴人做腊味一般在冬至前后，因为此时北风天多，肉类易风干，不会出现南风天时潮湿变质等问题。腊味选料是有讲究的，腊肉一般用五花肉，腊肠最好用前腿肉，用高度曲酒或适量的盐（有些人家还会放少量胡椒粉和五香粉）腌制后悬挂风干。大约半个月左右，腊味便可食用。
据说，从前始兴人拜年时，一进门，必先看主人家里挂的腊味，如果挂满了，说明这年过得殷实，如果只有寥寥几块，说明年成不好。这时，客人就会说上几句吉利话，祝福主人明年挂上更多腊味。小小腊味，反映出年成的好坏，年味的浓淡。
始兴人煮腊味，喜欢蒸或炒。将腊味切好用碗碟盛好，放入锅内蒸个数分钟，这种方法简单，不加任何佐料，但原汁原味、格外鲜美。如果把腊肠直接放入米饭中一同蒸煮，饭的清香和肉的浓香相互渗透，更是别有一番滋味。除此之外，始兴人还喜欢用冬笋、荷兰豆炒腊味。有些人在炒米粉时，加上几块腊肉，再配以芹菜或菜花、青蒜，色泽鲜艳、香滑可口。
如今人们都更讲究健康饮食，平日里大鱼大肉已不再吃香，但许多人对腊味仍然情有独钟。这不仅仅是因为它的肥而不腻、百食不厌，更是因为，年味儿就在这香喷喷的腊味里。是啊！当浓浓的腊味香气漾开之时，满屋子是那么幸福温馨。 (莫冲海《韶关日报》)