发布网友 发布时间:2022-03-05 05:22
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热心网友 时间:2022-03-05 06:51
1、苦荞面凉粉
苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃,又叫“出凉粉”,以它独特的地方风味久负盛名,誉满晋北。它以苦荞面为主原料,面坨呈黄绿色,特殊手法划成条后,浇上满满一碗酱汁,再配上灵丘豆腐干、葱花、辣椒油,滑润、爽口、略苦。
2、灵丘熏鸡
灵丘熏鸡是山西省灵丘县的汉族传统名菜,已有270多年的历史,它被称为山西“四大名熏”(熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽)之一。灵丘熏鸡应趁热吃,不走油,不跑味。切食时刀口很是讲究,先从鸡身中间左右切成两半,然后再把前脯、后腿切成细条,将腿、翅剁成小块,很是独特。
3、灵丘黄烧饼
灵丘特产黄烧饼至今已有多年的历史,因其具有烧饼色泽金黄、香甜酥脆、形状美观、油多不腻,日久存放不变质味等特点,深受人们喜爱。黄烧饼是大同人探亲访友的馈赠佳品之一。每逢春节、中秋节,不少人家总要买上几盒黄烧饼,自个儿吃,或探访亲友。
4、灵丘莜麦面
山西灵丘气候寒冷,无霜期短,适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。莜面的吃法花样非常多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压烙等。莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。
5、黄米油炸糕
黍子是灵丘人民常年的主食之一用黍子碾出的米,本地人称“黄米”。用黍子(不去皮)磨成的面叫黍子面。用黄米磨出的面做成糕叫“黄糕”,黄糕用油炸了以后就叫“油炸糕”。没炸的糕又叫“白糕”或“素糕”,这是为与“炸糕”相区别而言的。灵丘的油炸糕,以其“软、黄、脆、香”为特色,外脆里软。