怎样泡发干的油炸猪皮窍门

发布网友 发布时间：2022-03-30 06:16

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懂视网 时间：2022-03-30 10:37

泡发干的油炸猪皮总共需要4个步骤来操作完成，具体的操作方法如下：

1、在容器里放入适量冷水，将干的油炸猪皮放到冷水里浸泡30分钟左右，将其泡软后捞出放在一边。

2、在容器中放入温水，再倒入适量的小苏打，混合均匀后将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净，然后浸泡片刻。

3、泡完之后放入沸水里煮片刻，将煮好的猪皮捞出并且将水沥干，沥干之后放在一边将其放凉。

4、放凉后切成块，再放到冷水里浸泡1-2小时，直到变白且很蓬松就可以了，最后捞出来并且将水沥干就可以进行烹饪。

总结：

1、将干的油炸猪皮放到冷水里浸泡30分钟。

2、在温水里放适量小苏打，将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净泡一会。

3、放入沸水里煮一会，捞出后将水沥干。

4、放凉后切成块，再放到冷水里浸泡1-2小时，直到变白且很蓬松即可。

热心网友 时间：2022-03-30 07:45

炸肉皮怎么发泡

肉皮的泡发方法：

油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。

干肉皮的泡发：

将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

炸肉皮的做法

做法

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

热心网友 时间：2022-03-30 09:03

付费内容限时免费查看回答将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成均匀的片，放入开水焯水30分钟。加入少量面粉拌匀，去油。再放入水中浸泡5分钟即可。炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成片，开水焯水30分钟。加少量面粉拌匀，去油洗净。锅放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加盐、蚝油调味即可。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

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