煮面过水有什么用？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:09

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热心网友 时间：2022-03-17 18:39

煮面过水,是利用热胀冷缩的原理。沸水煮面，面因受热而膨胀并柔软，立刻进入冷水后，面身因受冷而立刻收缩，温度降低，面身会变得有韧性，吃起来有弹性，有咬头，爽口，好吃。

制作凉面必须过冷水，除了上述原因外，是凉面本身需要面身凉而决定的。

不过水的话当然可以，只是通常过冷水的面条会比较爽口有弹性。你说的面（干的）基本都会过水，否则用热面晾凉很费时间啊，面身也会沾黏。至于方便面也过水，只能说他吃的讲究，个人认为是没什么必要的。

热心网友 时间：2022-03-17 19:57

可以是面条更劲道
材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。

热心网友 时间：2022-03-17 21:31

除了凉拌面要过水，其他没有必要过水，再说你自己下的吃不需要卖相，过了水反而不卫生，除非你每次都备好一大碗凉开水。从科学的角度讲，面汤比面条还要有营养，含胚乳和麦芽都在面汤里。你不见北方人吃饺子后，都要喝一大碗面汤，是有道理的。

热心网友 时间：2022-03-17 23:23

其实煮面过水不好，面热水冷，很容易把冷水吸在面里，吃了对不好
不过行啊，你只要立即吃就行，或是在里面拌点油，让他不会粘在一起，他过水也是为了让面干爽，如果真的需要，也要用冷开水吧

热心网友 时间：2022-03-18 01:31

第一使面筋道有嚼劲，第二是除去部分碱味。方便面过水的好处是不仅是让面很Q，重要的是可以除去一些防腐剂！
至于卫不卫生的问题那就要看做面人是不是一个很讲究的人了！

热心网友 时间：2022-03-18 03:55

这要看个人口味,如果喜欢吃粘一些的就不用过水了,但大多数人都喜欢吃爽滑一些,不粘的.
另外,如果是夏天,过一下水还可以凉爽些呢.

热心网友 时间：2022-03-18 06:37

吃凉面或者打卤面过水，是为了让面更筋道、有弹力、有咬劲，而且不粘，其他的吃法不需要过水。如果肠胃敏感，建议过凉开水。

热心网友 时间：2022-03-18 09:35

看个人爱好 有人喜欢吃热的有人喜欢吃凉的 还有就是面煮完了会发粘过水就没事了 老北京炸酱面不就一直过水吗 没看见谁拉肚子

热心网友 时间：2022-03-18 12:49

过水的面吃起来利口，我就喜欢过水。不是所有的面都必须过水，看个人喜好吧

热心网友 时间：2022-03-18 16:21

有人喜欢吃热的有人喜欢吃凉的. 喜欢吃凉面,可以过水,且不粘.

热心网友 时间：2022-03-18 20:09

利用热胀冷缩让面紧缩，从而更劲道，更有嚼劲。

热心网友 时间：2022-03-19 00:13

那样很不卫生，不科学，是要快速降温，让人马上能吃。

那样容易拉肚子。

热心网友 时间：2022-03-19 04:35

都可以，个人爱好

热心网友 时间：2022-03-19 09:13

是让面更有嚼劲