发糕怎么蒸

发布网友 发布时间：2022-03-17 01:27

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-03-17 02:57

想吃松软的发面类主食，又不想和面、揉面的朋友们，一定要看今天这个。

以下，和大家分享的是懒人主食——紫薯发糕的做法。

秋天，正是紫薯、红薯大量上市的季节，口感好，价格也不高。买几个回来蒸熟做成紫薯发糕，光是淡淡的紫色看起来就很诱人。吃在嘴里，更能吃到甜甜的紫薯香气。

做法很简单，全程不用揉面，不用弄脏手，非常省事，很推荐大家试试看哦~

具*作方法

准备食材：紫薯200克、面粉400克、糖10克、酵母粉5克。

第一步：把紫薯去皮后蒸熟，蒸至用筷子轻松刺穿。

第二步：把紫薯放到破壁机中，加一些水，搅打成紫薯泥。

第三步：把面粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中，如图。

第四步：用铲子搅拌均匀，如果这时候感觉面团有些干的话，可以适当的加一些水。

第五步：面团搅拌均匀后，应该是比普通馒头的面团要软一些的，但提起勺子来又不易滑落，如图。然后盖好保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

第六步：如图，发酵至2倍大小。

第七步：再用铲子搅动一下，直至面团排气，又变回以前的体积。

第八步：找一个保鲜盒，在保鲜盒底下铺一层油纸，没有油纸的话，就刷一层油。

第九步：把搅好的面糊倒入保鲜盒中，抹平整，如图。

第十步：在表面放一些葡萄干，如图。

第十一步：把发糕放到蒸箱或者蒸锅中，开始第二次发酵。

第十二步：如图，发酵至2倍大小的时候，开始蒸。

第十三步：上汽后蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟。

第十四步：蒸好后取出，撕掉底下的油纸，如图。

第十五步：切成块就可以开动了。

多说几句

1、没有破壁机的话，可以用勺子辗成泥，然后再过次筛，这样紫薯泥就很细腻了。在用破壁机搅打紫薯泥的时候，也可以将清水换成牛奶，这样蒸好的发糕口感更香。

2、如果发糕比较厚或者比较大的话，一定要延长一些蒸制的时间。

热心网友 时间：2022-03-17 04:31

付费内容限时免费查看回答您好！

黄豆面粉发糕的做法：

主料：面粉70g、黄豆面粉70g。

辅料：酵母2g、糖20g、温水150ml、花生油适量、大枣适量。

1、黄豆和小麦面粉。

2、两种面粉混合，温水加糖化开加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀。

3、放在温暖处发酵2倍大小，看着上面冒泡泡。

4、模具刷花生油。

5、发酵好的面糊装入模具。

6、大枣洗净切片。

7、切片的大枣随意装饰。

8、冷水上锅，水开后大火蒸20分钟分钟左右，趁热脱模。

9、脱模后的发糕。

感谢您的信任，以上是我的回复，希望可以帮助到您，祝您生活愉快！