食用碱跟小苏打是一回事吗

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:24

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懂视网 时间：2022-03-17 14:45

小苏打在我们平时的日常生活都会用到，我们一般都会会用作食物的膨化机，特别像是在制作面包的时候会用到，小苏打其实好处还是非常多的，它可以抑制我们的胃酸，因为小苏打是碱性，所以它可以中和胃酸，除了这些使用的好处外，在很多的药里我们也能看见小苏打的身影，特别也是关于中和胃酸的一些药物，除了小苏打之外，我们一定还知道另外一种东西，它就是碱面，碱面也是可以用作膨化剂的，它的作用和小苏打几乎一模一样，那么小苏打到底是不是碱面呢？

其实小苏打不是碱面，但是它们两者的相同点非常多，首先都是碱性的食物，然后还是粉末状，然后它们都能抑制胃酸，这些对身体都是有好处的，我们在制作食物的过程中，也会看见他们两的身影，它们都还可以用作膨化剂，食物做出来也是既好吃又好看，但是唯一的区别就是小苏打在制作食物的时候韧性比碱面要好，所以大多数人还是会选择小苏打来作为食物的制作。

小苏打和碱面虽然放在食物中会让食物变得美味，但是我们还是不能够多吃的，多吃会对身体产生一些影响，所以任何东西我们都要适量，特别也是小苏打和碱面制作的食物，我们也要注意不能多吃，碱性的食物吃多了也会对身体有一些坏处，我们还是要做到酸碱中和，这样才对身体是最好的。

热心网友 时间：2022-03-17 11:53

不是，食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。

在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。

用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同，蛋糕里放的就是小苏打。不是同一种。

扩展资料：

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

参考资料：食用碱-百度百科 小苏打-百度百科

热心网友 时间：2022-03-17 13:28

付费内容限时免费查看回答食用碱不是小苏打。两者的区别如下：

1.化学成分构成不同。食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

2.碱性不同。食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味。

3.溶解性不同。食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度即可分解。

4.热稳定性不同。食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。

真心希望我的回答可以帮助到您，愿您天天快乐

热心网友 时间：2022-03-17 15:36

食用碱：　是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。　食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
1.
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；　　2.
食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；　　3.
食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；　　4.
食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；　
5.
食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
希望我的回答对你有所帮助。

热心网友 时间：2022-03-17 18:17

食用碱是
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。
小苏打是
化学名称：碳酸氢钠分子式：NaHCO3
学名：碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠
俗名：小苏打、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等
产品性质：白色结晶粉末、无臭、味咸、溶于水，不溶于乙醇，溶液呈弱碱性，可以抑制真菌的生长 ,加热则放出二氧化碳，遇酸剧烈分解
主要用途：原本是用来当作制作面包的发酵剂.主要用于食品发酵、制药、制革、选矿、冶炼、灭火剂、饲料添加剂、螺旋藻养殖、日化、橡胶、染料、石油、环保等领域。

热心网友 时间：2022-03-17 21:15

不是，食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。

食用碱（苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用碱是蒸馒头用的。 用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。

小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。

热心网友 时间：2022-03-18 00:30

食用碱（苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用碱的英文是 dietary alkali。

食用碱是蒸馒头用的。

小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。

在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。

用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。

热心网友 时间：2022-03-18 04:01

　　不是，
食用碱
通常指的是碳酸钠，
化学
分式为NaCO3，在
水溶液
中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害
。而
小苏打
指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3
，可破坏肉质纤维结构，使
肉类
吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。

热心网友 时间：2022-03-18 07:49

小苏打和食用碱粉是两种不同的叫法,其产品的主要成份均为碳酸氢钠,故两者相同.

热心网友 时间：2022-03-18 11:54

食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。

热心网友 时间：2022-03-18 16:32

不一样，食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，作用是相反的，

热心网友 时间：2022-03-18 21:26

不是，食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，小苏打应该不可以用作蒸馒头吧