怎样做梨膏糖

发布网友 发布时间：2022-03-17 12:01

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懂视网 时间：2022-03-17 16:22

棒棒糖大家都很喜欢吃吧，尤其是小孩子，这种糖对于小孩子来说简直是最爱，棒棒糖吃多了牙齿会换掉掉，但是梨膏棒棒糖它不仅可以帮助你的身体而且牙齿也不会坏掉，因为梨膏棒棒糖有清热散热的功能，是很有利于身体健康的，那么小编说到了梨膏棒棒糖，大家肯定都不知道梨膏棒棒糖应该怎样做吧，大家不用为此担心，接下来大家搬好小板凳就听小编来说一下梨膏棒棒糖应该怎样去做吧。

方法：我们首先准备3个梨子，然后把梨子切成小块，切好之后放到料理机打成浆，打好浆了就把梨浆倒入纱布袋中，这样是用来过滤出汤汁，过滤好之后我们把汤汁倒入锅中大火煮开，然后把麦芽糖用开水温烫，汤汁熬到比较浓稠紧接着加入麦芽糖不停搅拌，再接着小火熬到足够浓稠，熬好之后把熬好的麦芽糖倒入，然后倒入模具里面，冷却之后梨膏棒棒糖就做成了。

以上就是小编今天给大家分享的梨膏棒棒糖怎么做的方法，大家看一下是不是很简单又很实用很方便呢，大家一定要仔细看清楚了，里面所有的工具基本上每家每户都有，希望小编今天的分享依然可以帮助到大家。

热心网友 时间：2022-03-17 13:30

雪梨或白鸭梨1000克，贝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘红粉30克，香檬粉30克。
制作流程
1、煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮。这样，连续取汁液4次。
2、浓缩：将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。
3、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为梨膏糖。
4、包装：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小块，两片24小块为一小包装。除外面包裹包装纸外，还需用无毒塑料薄膜封严。
如果在梨膏糖中加入虫草、哈喇、苦参、白萝卜等中草药，保健效果更佳。
上海滩熬制梨膏糖始于清朝咸丰五年（公元一八五五年），当时有一对姓朱的夫妻在上海老城隍庙前大殿旁开起了梨膏糖店，取名“朱品斋”。到清光绪八年（公元一八八二年），有一个商人在上海老城隍庙西首晴雪坊开设了一家梨膏糖店，店名为“永生堂”。清光绪三十年（公元一九零四年），又有人在上海城隍庙北豫园门口开设了一家叫“德甡堂”的梨膏糖店。它们都使用自己的牌子和商标，彼此竞争十分激烈。有的为了提高梨膏糖止咳功效，把川贝、桔梗、半夏等中草药磨成粉熬进梨膏糖里，制成了止咳梨膏糖；有的把砂仁、丁香、佛手等中草药磨成粉熬进梨膏糖里，制成了开胃梨膏糖。由于药材上等，加工精细，价廉物美，生意兴隆。二十世纪三十年代，上海民间艺人一曲“上海小热昏”把梨膏糖唱红整个上海摊，上海城隍庙梨膏糖名气也越来越响，成了人们喜爱的食疗俱佳的休闲食品。新中国成立后，国家对这一传统名特产的生产大力扶持。一九五六年，三家小铺子合并成一家，正式定名为“上海梨膏糖食品厂”。

热心网友 时间：2022-03-17 14:48

梨膏糖是以雪梨，还有白鸭梨，中草药等为主要原料，制作的时候可加冰糖、橘红，梨膏糖粉，还有香檬粉等制作成的。梨膏糖可以止咳化痰，还可以治疗哮喘等，吃起来比较甘甜，可以增强抵抗力，改善受寒体质，缓解疲劳，梨膏糖的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。

一.原料

梨子(5个)，蜂蜜60克，川贝母10克，生姜2克，罗汉果2个。

二.步骤
1.梨用盐水洗净。
2.红枣去核打成枣泥或末，生姜打成姜末。
3.把梨带皮榨成泥放锅加枣泥加生姜末加冰糖，罗汉果弄碎大火烧开熬半小时。
4.用纱布去渣取汁。
5.取梨汁加贝母粉一起烧开再熬一小时。(冷却温时加蜂蜜)。
6.蜂蜜倒入后，搅拌就可以了，均匀后，停火。
三.注意事项
待冷却后，装入瓶子中，放入冰箱，一次一瓶，放到保鲜室，其他的冻起来，每天一勺可以兑水喝，也可以直接吃，怕冷的孩子，用温开水喝就是了，只要你的冰箱有空间，多做些好。多吃些日子。
四.梨膏的做法
1.备料
梨子(10kg)。
2.步骤
1.清洗：筛选成熟完好的梨子，放入盛有清水的容器中搓洗，以去除灰尘、异物等，洗净后转移至干净的容器中进行第二次清洗；
2.去核：将洗净的梨子立着放置在砧板上，用菜刀从中间（贴着果柄）切开，用去核器挖掉果核，同时去除果柄、果萼，处理好的梨块转移至干净的容器中；
3.榨汁：【方法01】分批次将适量梨块放入榨汁机中充分破碎；【方法02】将切菜用的案板一头垫高，使其成斜面，底部放一个大口容器收集梨汁。将梨块放入尼龙过滤网置于斜面上用擀面杖捶打，最后可用双手拧紧过滤网，挤出剩余梨汁，增加出汁率；【方法03】采用大功率破碎机，直接破碎，实现快速渣液分离。
4.过滤：首先使用80目尼龙滤网进行初次过滤，然后使用150目尼龙滤网进行精细过滤，梨汁收集于干净容器中；
5.熬制：将梨汁倒入大铁锅中，用木柴大火快速烧至沸腾后，改用小火慢熬。期间使用304不锈钢滤勺搅动过滤，同时注意观察梨膏的颜色、粘稠度变化。【熬制终点判断标准01】颜色深棕、膏体粘连；【熬制终点判断标准02】使用手持式糖度计检测梨膏糖度，以65~70°Brix为宜；
6.冷却：使用勺子将梨膏转移至普通（或带有水龙头）的敞口容器中，冷却至室温；
7.灌装：使用[勺子+小漏斗+玻璃瓶]的组合（或者容器自带的水龙头）进行灌装，最后把玻璃瓶盖子拧紧，放置在阴凉干燥处。这样，一瓶梨膏就制作完成了。

热心网友 时间：2022-03-17 16:23

雪梨或白鸭梨1000克，贝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘红粉30克，香檬粉30克。
制作流程
1、煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮。这样，连续取汁液4次。
2、浓缩：将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。
3、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为梨膏糖。
4、包装：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小块，两片24小块为一小包装。除外面包裹包装纸外，还需用无 毒塑料薄膜封严。

热心网友 时间：2022-03-17 18:14

鸭梨或秋梨1000克，百部30克，前胡、制半夏、茯苓各20克，杏仁、川贝母各50克，款冬花、香橼粉各10克，橘红粉30克，白砂糖500克，蜂蜜少量，水适量。做法：1、先将鸭梨洗净、切碎。将除白糖、香橼粉以外的其它全部原料放锅内加水（以浸没原料为度）煎熬，每30分钟左右煎液1次，加水再煮，共煎煮3次，将3次煎汁混合起来。2、将煎汁倒入锅中，加白砂糖煮沸，放入少量蜂蜜，继续用中火熬煮，至粘稠时，加入橘红粉、香橼粉，搅拌均匀。熬至用铲挑起糖液成丝状而不粘手时，端锅离火。3、趁热倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中，待稍凉，分割成条块，表面可撒一层糖粉。特点：香甜而微带药味，可清热、润燥、止咳、平喘。别看梨膏糖样子方正简单，做法可不简单。第一步，把水、糖、梨和辗成粉的几十味中药“武火”一锅熬十分钟，然后改“文火”三到五分钟，这个时候瞅准时机边搅拌边投下不耐火烤的其它中药和蜂蜜，眼看锅子里滚烫的药从大泡到小泡再到大泡起了韧劲，就关火。　　第二步“打冷板”。先让糖浆在锅里自然冷却一两分钟，再用一尺长的青竹片在锅子里搅拌，要紧的是看准锅里颜色的变化，得有个从浅黄到红褐色的过程。过早糖浆太“嫩”，水分太多没法长期保存；过晚颜色变成难看的黑褐色，味道焦苦。　　第三步到了浇模。把打好冷板的糖浆从高处向下浇成型，凉后用方尺划线，出货。

热心网友 时间：2022-03-17 20:39

付费内容限时免费查看回答煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮。这样，连续取汁液4次。2、浓缩：将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。3、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为梨膏糖。4、包装：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小块，两片24小块为一小包装。除外面包裹包装纸外，还需用无毒塑料薄膜封严。如果在梨膏糖中加入虫草、哈喇、苦参、白萝卜等中草药，保健效果更佳。