第一次做米酒，做好的甜酒有硬米粒 就像生米一样的 是怎么回事啊 >?除了有生米粒外 其他都还好....

发布网友 发布时间：2022-03-17 12:09

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热心网友 时间：2022-03-17 13:38

这一传统工艺食品，只要是通过用糯米在酒药的发酵下所产生的特殊味道，各地的做法可能不一样，对于你所产生的情况，也许是因为你在发酵过程中对其“照顾”不周，甜酒在发酵时一般不能打开，以免失去大量酵母菌，而且温度一定不能底，一般在初始阶段三十摄氏度为逸，后阶段在在四十摄氏度，切记，温度一定要保持，直至完成，如果出现了生米，可能是因为你在制作过程中温度没有适度，时间不够长，如果有兴趣可以根据我的方法做做看。

热心网友 时间：2022-03-17 14:56

我也同样问题！你用的是圆糯米还是长糯米？蒸了多久，提前泡水没？