黑巧克力怎么做才好吃
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发布时间：2022-03-17 12:04
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热心网友
时间：2022-03-17 13:33
步骤1：面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
步骤2：发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，不会回缩即可。
步骤3：排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
步骤4：中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。
步骤5：分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）。
步骤6：加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。
步骤7：揉成面团，分成4份。
步骤8：将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里)，即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙，180度，15分钟。
