同样是松花蛋，黄心和黑心有什么区别？

发布网友 发布时间：2022-03-17 07:49

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热心网友 时间：2022-03-17 09:18

松花蛋，也称为皮蛋，变蛋，是一种中国传统风味的蛋制品，主要材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，松花蛋有黄心和黑心之分。松花蛋不仅营养丰富，而且还具有一定的药用价值，有泄热，醒酒，去大肠火，治泄痢，能散能敛的功效。大家都知道松花蛋有黄心和黑心，颜色不一样，作用也是不一样的，我们接下来看看松花蛋黄心和黑心的区别。

一，原料不同

大家都知道，我们平时吃的又黑又褐的，半透明的带着松花纹路，还散发着氨水味道的松花蛋，多半是由鸭蛋制作而成，蛋清和蛋黄配料叫中放置时间较长，配料中添加了松枝柏枝，称为松花蛋，同蜜蜡般颜色的松花蛋，主要原料多半是鸡蛋，由于蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，故称变蛋，二者均可放心食用。

二，工艺不同

二者在制作工艺上也有明显的变化，松花蛋制作上需要纯碱和石灰，而手用量的多少会造成松花蛋外观的不同，*松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少得多，所以就产生了*松花蛋，而黑色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多得多，所以松花蛋自然而然就有了黑色和*的区分。

三，用途不同

知道了原料和工艺不同，那么二者的营养是否一样呢，实际上就是鸡蛋和鸭蛋的区别，鸡蛋的蛋白质含量高，鸭蛋的脂肪和微量元素多，整体而言，二者的营养差别不大。但是*的松花蛋看起来让人赏心悦目，味道不会那么冲，对于想吃皮蛋，但是害怕皮蛋味道的人来说选择尝试*皮蛋，是个不错的选择，*皮蛋适合凉拌，而黑色皮蛋味道比较重而且香醇，吃起来会更q弹，可以凉拌，也可以做炒菜和皮蛋粥。黄心和黑心的松花蛋都很好吃，主要看个人口味。

热心网友 时间：2022-03-17 10:53

这主要是与做皮蛋时使用的配料有关，*的皮蛋一般是用的木屑，黑色皮蛋主要以草木灰制作。

热心网友 时间：2022-03-17 12:44

腌制时间不同，黄心松花蛋腌制时间较短，黑心松花蛋腌制时间较长。

热心网友 时间：2022-03-17 14:52

同样是松花蛋，黄心和黑心有什么区别？黑心”的松花蛋大部分都是以鸭蛋为原料制作的，“黄心”的松花蛋大部分都是以鸡蛋为原料制做的，且“黑心”松花蛋存放的时间比较长，*的存放时间比较短！