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制作油条为什么要用高筋面粉?
发布网友
发布时间:2022-03-17 05:26
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个回答
热心网友
时间:2022-03-17 06:55
主要是因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富,持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉,普通的中筋面粉也可以做油条,就是一般做包子馒头那种。
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