猪肉应该要如何去腥？你知道什么方法吗？

发布网友 发布时间：2022-04-08 06:35

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懂视网 时间：2022-04-08 10:56

猪肉大家都很喜欢吃，但是吃多了会发胖的，大家再买回来住的时候，猪肉身上都有一股腥味，闻起来让人想吐，大家一般去腥味都是拿酒或者是拿醋，其实这样不算是真正的去腥味，接下来就让小编来告诉大家，怎样真正的去腥味吧。

方法：先将猪肉洗干净，然后准备一个大锅放入冷水，将猪肉放入锅中开火，这时候重点就来了，火要开到最小，就是小到那种就快熄灭的火，然后要在旁边看着，水是不能冒泡冒蒸气的，注意一定不能让水冒气，这一点非常重要，过一会儿水就会慢慢的变红了，而表面上会浮起来很多杂质，这些腥臭的东西飘起来了之后，但是你会发现肉还是生的，如果你的肉这时候变白了，那就是完全错了，你要知道这是在去腥而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味会散在汤里肉味也没了，肉质还会变得干硬，这样就完全可以扔了，所以火一定要小，水是不能冒气的，手放到水中只是微微的温度，半小时之后，你就可以将红色的生肉拿出来了，然后将水倒掉之后，用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物，这个时候肉才算真正的去腥了，不论你要拿肉做什么菜，这个时候都可以开始做了。

扩展资料：科学检测猪肉有腥臊味主要是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水和二氧化碳以及氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤产生尿液排出体外，猪的肾功能弱或处于亚健康，肌肉内氨的含量往往会多，肉腥臊味就重。

以上就是小编今天的分享，看了，是不是觉得很简单呢，而且比拿醋或者是酒去腥味要有用的多。

热心网友 时间：2022-04-08 08:04

1.锅中装冷水，将生的猪肉放入，开火，火开到最小。

2.半小时后，整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来很臭。

3.但是肉还是生的，水是温的，水倒掉，用温水冲洗并搓一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

1、不管是烧还是炒，都要用冷水漂去血水，这样腥味去掉一半了；

2、炒的话，腌制的时候可加料酒，有的不喜欢料酒的生姜切丝切粒腌制一会也能去腥；

3、红烧先凉水下锅煮，水快开了撇去浮沫，或者直接倒掉汤，把肉再清洗干净，烧的时候拍块姜去腥，也可以下料酒，但料酒有味儿，有些人不喜欢

上面这两种清除猪肉中的腥味的方法大家有没有感兴趣呢？如果是觉得这样的方法很好的话，不如下回用猪肉做菜的时候自己也来尝试一下吧。可能一些人觉得用这些方法做菜会麻烦一些，但是大家只要尝试过之后就会喜欢上这样祛除猪肉中腥味的方法哦

在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。

如果是排骨之类的，就要用水煮一下了，但是还是要放一些大蒜.食用盐.料酒，这样用水煮五分钟，可以排除骨头里面的淤血，过程中会产生大量泡沫，需要清掉，当然也可以捞出肉以后用清水洗净，这样做出来的排骨干净卫生，吃起来也就放心了

热心网友 时间：2022-04-08 09:22

我认为猪肉应该用一些料酒去腥，首先我们准备好一些新鲜的猪肉，放在水中浸泡备用，然后再放入一些料酒，然后再放入一个鸡蛋，然后再加入胡椒粉和五香粉腌制半个小时，这样就能很好的去掉腥味

热心网友 时间：2022-04-08 10:57

一般都会加入料酒，姜片去腥，这样的话味道也会更加的浓郁一些，而且口感比较的细腻鲜嫩，首先就是把五花肉提前腌制一下，加入料酒，姜片，然后放上一些淀粉。