小苏打泡打粉自制油条要放酵母吗

发布网友 发布时间：2022-03-16 23:10

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热心网友 时间：2022-03-17 00:40

　　小苏打泡打粉自制油条不需要放酵母，做法如下：

　　材料：高筋面粉1CUP、Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）、盐1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶（或水）1/2CUP（微波炉加温到不烫手）。
　　步骤：
　　1、将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；
　　2、加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
　　3、再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜
　　4、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
　　5、炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

　　小诀窍：
　　1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
　　2、面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
　　3、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
　　面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
　　5、明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
　　、放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
　　7、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
　　8、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

热心网友 时间：2022-03-17 01:58

小苏打　泡打粉这两样炸出来的油条是不好看也不好吃，酵母你是指的油条膨松剂吗，如果是油条膨松剂可以单独使用，除了食盐之外无需添加别的原料，如果你说的酵母是蒸馒头的酵母是不能炸油条的

热心网友 时间：2022-03-17 03:32

泡打粉是遇热快速发酵，酵母是自然发酵，你说呢？