腌酸辣椒，应该用什么腌？

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:46

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懂视网 时间：2022-03-18 08:08

准备材料：七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。

腌辣椒的做法

1、七彩辣椒去蒂洗净。

2、将蒜剥好备用。

3、盐和糖的比例1：1准备好

4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。

5、倒入事先准备好的盐和糖。

6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。

热心网友 时间：2022-03-18 05:16

辣椒的大小也有讲究，以手指粗细为佳，长短可按坛子来选，正放下最好。柄长一点剪掉也行。个头要相当，差别不大。有虫的辣椒不能用，有坏点的辣椒也不能用。最终还是得浸泡在盐水中，放一年是没问题的，你做出来口感不佳可能有两种原因，一是存放的容器可能有油渍，不干净，二是没腌制到位，下面我把整个腌制流程分享给大家。

还有一种腌制酸辣椒的方法，就是酿酒时，把煮酒的最后一锅水，加入食盐冷却后，把洗干净的辣椒，和加盐的酒水拌好一起装进腌制坛子里密封好，一个月后可以出坛食用，但是口感不把晾干了的辣椒倒进坛子里，酒酿（米酒）最好能没过辣椒，然后把盖子盖上，剩下的工作就交给时间。

因为温度关系，一般都要7天以上才能好。把辣椒放进去，一层辣椒一层盐。也可以放一丁点花椒桂皮八角。然后倒入凉白开少许，白酒少许。也可以放点白醋，不过酸辣椒会越腌越酸，不喜欢过酸的就不要放醋。注意一定是凉第一步，买辣椒。调颜色沉着的买，这样的辣椒生长成熟了，不嫩也不老。

买回后再挑选一遍，剔除生虫、破伤的辣椒，清洗干净。腌制烧辣椒也非常简单，首先是把青色的辣椒摘下来，洗干净以后，放在一个菜坛子，最好是瓷的坛子比较好。然后把洗好的辣椒放进去，放上盐，醋以及白酒，尤其是醋以及白酒的量，最后，如果你家酸菜坛子里面有酸水的话，那把辣椒直接倒进去，过几天就开业直接吃了。如果没有酸水的话，那就要现做了。把水烧开了以后，让它慢慢冷却。等到水凉了以后，倒入适。

热心网友 时间：2022-03-18 06:34

比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏。也可以选用青辣椒。红辣椒一般腌制期较短，腌的时间久了就容易坏掉。

热心网友 时间：2022-03-18 08:08

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首先第一点，就是食材的选择，辣椒的选择也是非常有讲究的，不然腌制出来的辣椒也会不爽口。腌制酸辣椒的时候，最好选择那些长得比较饱满的辣椒，如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆，腌制出来会比较爽脆，关键是还很辣。

2、第二点，我们将买回来的辣椒去蒂清洗干净后，将其放在阳台通风处沥干水分，辣椒上面千万不能有生水，不然腌制的过程会容易变质。沥干水分以后，接下来这一步非常的重要。外婆说如果想要辣椒更加的入味，可以用牙签在每一个辣椒上面扎一些小洞。

3、最后第三点，就是制作酸水了。酸水的制作其实也非常的简单，我们只要将水烧开，将其冷却，然后再在水中倒入适量的食盐、白醋、白酒等，酸水就制作完成了。然后我们将辣椒放入玻璃罐或者腌菜的坛子中，装辣椒的容器，一定要保证无水无油，先将辣椒和生姜塞进去，然后倒入调制的酸水，没过辣椒，有浮上来的辣椒压实密封，20天以后就可以吃了。

热心网友 时间：2022-03-18 10:00

腌酸辣椒，应该用青辣椒、红辣椒、醋、盐、水来腌制，腌制出来的辣椒特别好吃。