腌制酸辣椒的做法

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:46

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懂视网 时间：2022-03-18 08:08

准备材料：七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。

腌辣椒的做法

1、七彩辣椒去蒂洗净。

2、将蒜剥好备用。

3、盐和糖的比例1：1准备好

4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。

5、倒入事先准备好的盐和糖。

6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。

热心网友 时间：2022-03-18 05:16

用料  

辣椒    10斤    

大蒜    1斤    

生姜    1斤    

食用油    300克    

花椒    100克    

味精    400克    

白糖    500克    

醋    1000克    

酱油    4.5斤    

盐    350克    

八角    50克    

腌制辣椒（非常开胃的小菜）的做法  

辣椒洗净自然晾干至没有水份

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切成长条状

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大蒜切成薄片待用

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生姜切成条状，不要切太细，腌制会缩水的，喜欢吃生姜的可以切成片状。

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油烧热至起烟状态，放入花椒和八角加入1500毫升左右的水熬开，加入酱油醋熬开2分钟，最后加入白糖，盐，味精再次熬开。冷却后放入生姜，大蒜，最后一倒入辣椒中搅拌均匀。待24小时过后美味的辣椒就可以吃啦！

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小贴士

同等配方也可以用来腌制黄瓜

热心网友 时间：2022-03-18 06:50

付费内容限时免费查看回答一步：辣椒的选择。首先辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的。这种辣椒腌制出来味道才会更肥美。先将辣椒洗净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。第二步，调汁。锅中放冷水，烧开后，冷凉。这里一定要冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。然后盖上盖子封口，记住，封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制15天左右即可开盖食用。记住，下次的酸水不要倒掉，直接就可以往里面放辣椒，多次利用，保护资源。呵呵!这种方法做出来的辣椒不但会很脆辣香酸，而且也入味，又酸又辣，非常的过瘾。但是要记住，一次不要泡的太多啊，时间久的话，辣椒就会只剩下一层皮，呵呵！吃起来也就自然没什么味道了。评论区回复“酸辣椒比例”我会将辣椒、凉白开、盐、醋、白酒的比例给你。明天见！