自制剁椒保质期有多长

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:04

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热心网友 时间：2022-06-17 00:09

图1/3
剁辣椒，作为湖南人的当家辣酱和特色传统食品，基本上每个家庭的餐桌上都少不了，这个就像韩国泡菜一样，虽然现在超市和市场都有卖的，但是总归不如自己做的干净和味道淳厚。正宗的湖南剁辣椒是不放姜蒜的，剁好后只放油和盐，这样做出来的剁辣椒味道更鲜更纯。不过每个人因为喜好不同，可以根据习惯放一些姜末、蒜末。不管你用到哪些材料，只要掌握了以下三点，保证可以做出口味地道口感鲜香的剁辣椒。
一、装剁辣椒的瓶子（坛子和矿泉水瓶均可）必须是洗干净的无水无油，密封性能好的。
二、做剁辣椒最好的季节是深秋，也就是每年的10月份以后，做好后室温放上两三天再放入冰箱，这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长，而且味道最正。
三、选用的鲜红椒最好是肉实、水分少、个小的本地辣椒，做出来的剁辣椒鲜辣爽脆，同时鲜红椒洗干净后也一定要吹干，不能有生水，否则做出来的剁椒容易坏。
另外友情提示，切剁辣椒的时候一定要带上一次性的手套哈，否则会辣到手的。
密封放入冰箱，大概能保存3个月的时间。

图2/3
图自制剁椒能放多久？ 3个步骤教你怎么做好它
自制剁椒酱的做法：
材料
红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）
做法
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。
4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

图3/3
5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。
7、最后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。
小诀窍
如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

热心网友 时间：2022-06-17 00:09

密封的好的话应该可以放一年左右，如果打开没有拧紧的话那样就不能放很久，会变酸。 我说的是用矿泉水瓶那类的瓶子装的，如果是用坛子装的放不了多久，里面会起白霉

热心网友 时间：2022-06-17 00:10

常温下一个月左右，阴凉的地方存放两个月左右吧，这个还有看辣椒酱的咸淡程度。等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶(事先清洗干净)或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严(如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧)。这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放。
首先，准备辣椒250克，蒜头2大个，豆豉50克，把所有的材料，都洗干净，放在太阳底下，把表面的水分晒干，把按板，刀，也洗干净，晾干备用，注意整个过程，不可以碰到一点点油喔。把豆豉，剁碎备用。把蒜头，也剁碎，剁碎后，放在事先准备好的盘子里，放入3勺盐，2勺高度三花酒，也可用其他白酒代替。搅拌均匀后，放入事先准备好的瓶子里，把它按压密实，然后，再淋上一勺白酒，即可完成。