怎么判断蜂蜜坏了,过期的蜂蜜能吃吗,后果如何?

发布网友 发布时间：2022-04-21 00:47

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热心网友 时间：2022-05-03 12:29

蜂蜜变质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是蜂蜜放是变得较为稀。蜂蜜长时间储存后判断其好坏可以通过以上两点。过期的蜂蜜吃了容易拉肚子。

纯蜂蜜是没有保质期的，是永不变质的。但这个前提是蜂蜜必须足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。

但蜂蜜又是有保质期的，国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是十八个月。如果你看到蜂蜜结晶，其实并没有什么，可以食用。结晶只是状态不同，并不影响质量。

扩展资料

蜂蜜能储存很久是因为：

蜜蜂在采集花蜜的过程中只会带走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长，因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内的水分，细胞脱水后就会死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。

除此之外，蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水，有着消毒杀菌的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。

热心网友 时间：2022-05-03 14:04

蜂蜜坏了是蜂蜜发酵了，闻起来有酒味或刺鼻气味，吃起来会有酸味。

如果过期的蜂蜜发酵严重就不要食用了。后果是会出现头痛、恶心、呕吐、腹泻，发生急性蜂蜜中毒。

蜂蜜的保质期和蜂蜜的品质有关，天然成熟蜜保质期3年以上，全封盖的成熟蜜保质期更长。过了保质期的蜂蜜只要没有发酵，依然可以食用，因为蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会*变质的食品。

拓展知识：

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。

据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。

热心网友 时间：2022-05-03 15:55

1、会有酒精发酵的味道和酸味

蜂蜜变质后有酒精的产生，所以有酒精发酵的味道。并且还会伴有酸味，是因为蜂蜜发酵时也有醋酸产生。

2、会出现大量的泡泡

蜂蜜质量好的时候是表面出现很多小泡泡，但是变质后出现的是大泡泡。而且会出现长平的现象。

3、蜂蜜开始变稀

蜂蜜变质以后就会变稀，因为蜂蜜中的糖分开始分解，并且有水分产生，所以蜂蜜会越来越稀。

蜂蜜之所以变质，就是因为有细菌和空气进入蜂蜜里面，在蜂蜜中繁殖，此时蜂蜜里面的酵母菌也开始变多，吃了之后人可能会拉肚子，并且对胃和肝都不好，所以，不建议食用。

但是如果你觉得扔了可惜，那你还可以将蜂蜜加热到80摄氏度以上，将酵母菌杀死，然后用蜂蜜来洗脸护肤，或者用来浇灌花草。

热心网友 时间：2022-05-03 18:03

通常变质的蜂蜜会产生异常的酸味、臭味、苦味甚至是发酵后的酒精气味，还可能在表面产生大量密集的小气泡，出现此类情况的蜂蜜就不建议继续食用了。建议大家尽量密封、避光保存蜂蜜，天热时还可以放入冰箱内冷藏保存，最大限度的延长其保质期。

热心网友 时间：2022-05-03 20:28

判断方法：
蜂蜜坏了是蜂蜜发酵了，闻起来有酒味或刺鼻气味，吃起来会有酸味。
蜂蜜的保质期和蜂蜜的品质有关，天然成熟蜜（波美度在41度以上的蜂蜜）保质期3年以上，全封盖的成熟蜜保质期更长。过了保质期的蜂蜜只要没有发酵，依然可以食用，因为蜂蜜具有很强的抗菌能力，
是世界上唯一不会*变质的食品。 如果过期的蜂蜜发酵严重就不要食用了。后果是会出现头痛、恶心、呕吐、腹泻，发生急性蜂蜜中毒。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。

热心网友 时间：2022-05-03 23:26

　好蜂蜜一般可存放很多年，蜂蜜中水分含量越低越不容易发酵。可以从感官判断其是否发酵，如有发泡或变酸迹象就不要服用了。在购买蜂蜜时注意生产日期和保质期，一般保质期会标注为2～3年。
　　如何识别假蜜：
　　纯正的蜂蜜吃了对人的身体有益，但市面上也不乏存在着一些并不纯正的蜂蜜。杨指出，蜂蜜常见的有掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等，以次充好。
　　所谓掺水蜜就是往蜂蜜中兑水，以增加蜂蜜的分量，掺水蜜最明显的特点是稀，识别的方法是，用筷子或小木棒蘸1滴蜂蜜放在卫生纸上，如能迅速渗透，并且散发开来，则说明蜂蜜比较稀。
　　往蜂蜜中掺白糖或红糖等蔗糖的掺假方式最为常见。因为蔗糖都是食糖，对人体无害，掺入蜂蜜中很安全，不会引起什么事故；而且掺入蔗糖后，即使一时销售不出去也不会变质；再者掺蔗糖的蜂蜜不管从颜色上，还是从味道上来说都是比较难以识别的。
　　但是，加入蔗糖后的蜂蜜味虽甜，但后味短，香味差。从稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出，纯蜂蜜下淌的速度慢、黏性大、有挂丝；掺蔗糖的蜜下淌的速度快，黏性小、不挂丝。掺蔗糖的蜜，结晶板硬，用手指捻搓结晶粒不易捻碎，有砂粒感，将结晶粒放到嘴里不易溶化；而纯蜂蜜结晶粒较软化，用手搓捻结晶粒无砂粒感，结晶粒放到嘴里很快溶化。
　　掺饴糖蜜的识别，可取适量样品蜜，加冷开水稀释，然后逐渐加入酒精，若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖，若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜂蜜没掺饴糖。
　　假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。
　　此外，掺假蜂蜜闻起来有刺鼻感或有水果糖味，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，所以价格一般都很低廉。再有就是仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这些对真的蜂蜜产品是不允许的。
　　蜂蜜结晶不影响品质：
　　天气稍冷，或者常置冰箱的时候，液态透明的蜂蜜往往会变成白白的颗粒状。杨告诉记者，纯蜂蜜含葡萄糖成分高，在13℃-14℃以下会呈结晶状；蜂蜜在冰箱冷藏类似过低的温度下，也会呈结晶状，这些纯属正常现象。一般来说，好蜜结晶后洁白细腻有如猪油状，结晶由下而上，柔软而不坚硬。掺糖假蜜结晶粒较坚硬，手捻不易溶化。
　　不过，蜂蜜结晶无关品质好坏，可先把上层液倒出，尽早食用，下层乳状固体蜜可当果酱食用，亦可隔水加热使结晶融化，但温度不宜过高，否则会导致营养素的流失。
　　如果蜂蜜已经结晶，而容器是塑料桶，可将瓶口割开把结晶蜜当果酱用；如果是玻璃瓶装，可隔水加热，但温度不宜过高。
　　所以，吃蜂蜜的最好方法就是用温开水冲服或者搬入豆汁、牛奶或稀饭中服用，避免蜂蜜中所含的营养素如维生素、酵素等遇高热流失掉。而且为避免蜂蜜遭受污染，最好用玻璃瓶、陶瓷等容器贮存；装蜜前，要流水洗刷干净，晾干再装；宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存。