外酥里嫩，不用泡打粉的空心油条，是怎么做出来的？

发布网友 发布时间：2022-04-21 00:52

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-16 21:30

封闭在家这段时间，朋友圈里全民都在炸油条，很多厨房小白，经过这段悠长的假期，也成了厨房的大厨。雨妈本来不想凑这个热闹，因为之前发过几个油条的食谱做法了，但是很多粉丝问我，很多油条的配方有泡打粉、膨大剂，给孩子吃怕不安全，其实泡打粉只要选择无铝的通过食品检测的，对身体健康没有危害的。在粉丝的一再要求下，雨妈除了这款不用泡打粉、小苏打的酵母版油条，全程不加一滴水，更适合孩子食用。

油条，是传统的中国小吃，从小耳熟能详的的早餐标配就是豆浆、油条、包子，所以雨妈有很深的油条情结，从小就爱吃，中间几年上学在外后，有几年没吃到本地的油条，还很想念。很多人说油条属于油炸食物，不健康，这个观点我认同，很多好吃的东西都是油炸的，但是我们不要每天吃啊，偶尔吃一次解解馋，过过瘾，还是不错的，不然人生没有美食还有什么乐趣。今天这款酵母版的油条，做法很方便，只需和好面醒发一小时就可以，擀制的过程也无需抹手油什么的，完全不沾手，操作过程简单，小白也能成功，炸好的油条白胖蓬松，外酥里香，再来一碗黄豆浆，美味的早餐齐活了。

【酵母版油条】

【食材】：中筋面粉380克，纯牛奶200克，鸡蛋1个，花生油30克，食盐5克，酵母5克

【制作方法】：

1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里，盖上厨师机盖子，放入厨师机上安装好。

2、厨师机控制面板设置时间5分钟，速度1档，揉至面团。没有厨师机的小伙伴，可以直接手揉，也很方便。

3、5分钟后把面团取出，滚圆后放入面盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团，放入冰箱冷藏过夜，第二天一早炸。

4、1小时后把发酵好的面团取出，无需再揉，直接一分为二。

5、边拍面团边拉长，用面杖轻轻擀扁，然后用切面刀切成2指宽的面条。

6、两根面条重叠放在一起，用筷子压紧。

7、炸锅倒入适量植物油烧热，可用面团测试油温，放入一小块面团，迅速浮起就代表油温可以了。

8、两手抓住面团，轻轻拉抻，放入油锅里，用筷子来回翻面。

9、待到油条两面炸制金黄后，用筷子捞起，控干油脂。

10、炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。

11、酵母版的油条，口感外酥里软，和泡打粉的相比，泡打粉版的油条，空心更大。

1、很多人喜欢早上吃油条 ，可以晚上和面，然后把和好的面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，早上起来直接炸，更节省时间。

2、油条炸制的时候，油温不要太低，不然油条容易吸油，当然也不要温度太高，容易外面焦了，里面还不熟，全程保持中火炸制就可以了。

3、酵母版本的油条，因为没有任何添加剂，气孔不是很大，喜欢吃孔大的可以做泡打粉版本的。

热心网友 时间：2022-06-16 21:31

油条是用高筋面粉，还有水和成团，然后放食用盐，最后通过油炸做出来的，吃起来外焦里嫩，并且和豆浆十分搭配。

热心网友 时间：2022-06-16 21:31

先和面，和面的时候加点明矾，和好之后醒面半个小时，拿出来揉光滑，在盆里放入食用油再把面团放进去醒面3个小时，这样炸出来的油条就会外酥里嫩。

热心网友 时间：2022-06-16 21:32

做炸油条和面时加一些猪油，面团会更柔软，油条外酥里嫩，炸的时候用筷子不停地翻动油条让空气进入，就能炸出空心效果。

热心网友 时间：2022-06-16 21:32

做炸油条的时候，如果面粉中不加泡打粉，可以加一些小苏打，白糖和食用油，同样能让油条炸出来酥脆的又空心。