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发布时间：2022-04-21 00:52
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热心网友
时间：2023-10-30 08:28
大家不知道有没有注意到我们很少会在家里面炸油条，其它的食物平时都会做一些，主要是因为炸油条这个技术活，揉面、醒面还有油温的控制都每一步都很关键，我也是跟邻居请教了几次，才把油条的做法掌握好。他们家以前是开早餐店的，每天早上都很忙，来他们家买油条的人很多，因为他们家的油条很受欢迎，尤其是被人们称为——国民早餐。
其实在和面的时候用酵母或者是用泡打粉全部都是错误的，按照下面的步骤来才是真正的正确做法，做完以后，外表金黄，口感酥脆。要想把油条做好，只需要1个鸡蛋，1碗面就足够了，外面比较脆，里面口感蓬松柔软，肯定比你自己做出来的味道好吃多了，而且自己家的油用的也放心。
【菜品】： 家庭版营养小油条（零添加）
【配料】：普通面粉两斤、鸡蛋三个、纯牛奶三袋、酵母粉一小包、食用盐小半勺、花生油半锅
【烹饪步骤】：
1、用厨房电子秤称出两斤普通面粉，然后准备好鸡蛋、纯牛奶，可以多准备点，用不了的话，就放到一边就行。
2、准备一碗温水，将需要用到纯牛奶带着袋子放进去，将纯牛奶弄温后，剪开袋子，将纯牛奶倒入干净的碗里，然后向里面加入5克的酵母粉，搅拌均匀后，就可以打入三个鸡蛋和适量的食用盐，用筷子再次将它们拌均匀，并将食用盐搅拌至完全融化。
3、将准备的面粉分成两半，先倒入一部分面粉，用筷子拌均匀后，再将剩下的一部分面粉倒进去，这时候面粉搅拌的时候就比较费劲了，搅拌成没有干面粉的面絮的时候，再向面团里加入一些食用油，继续和面。
4、直接揉成一个面团，就用保鲜膜覆盖住面团，或者在和面盆上盖上盖子进行发酵。
5、发酵好后，在面的表面刷上一层油，这样能锁住面团的水分，让面更有韧劲。
6、为了简单方便，先从大面团上取出一小部分，放到案板上，按压面团，压成厚度均匀的长条，由于边上的形状不是很规则，所以用面刀将两端切下来，一块和其它的面团和到一起，就不会浪费的。
7、用面刀将长面团切成大约三四厘米宽度的小面条，然后横着切成两条，之后就叠在一起，用筷子从中间按压下去，切记不要压断了就行。
8、双手捏住面饼的两头，稍微轻轻地拽上几下，然后拉开变长，这样就做好了一个生坯。把面都做成生坯放到案板上。如果操作比较慢的，建议用保鲜膜覆盖住生坯，以免生坯的表面被风干。
9、油锅倒入半锅或者三分之一的食用油，开火，将油温烧至八成热的时候，就将油条生坯一根根放进油锅里，进行炸油条。等以免炸上微黄后，用筷子翻面，直到将两面都炸至金黄，就可以捞出，放到控油架子上控油即可。
这样一份外酥里嫩的健康小油条就炸好了，非常的酥脆好吃，而且表面金黄，颜值非常的高。
【烹饪小贴士】：
1、揉面的时候要注意不要和我们平时包蒸包，做馒头的时候那样揉面，只需要轻轻压几下就行了。
2、炸油条的时候，油温一定要控制好。很多人不知道油温八成热的时候是什么程度。只需要将一根筷子放进去，等筷子周边有很多小泡泡快速升起的时候，这时候的油温正好。而且炸的时候，火不要太大，要用中小火慢慢炸。
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时间：2023-10-30 08:28
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时间：2023-10-30 08:29
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时间：2023-10-30 08:29