烧茄子怎么做啊 甜的那种 越详细越好

发布网友 发布时间：2022-02-25 11:23

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热心网友 时间：2022-02-25 13:59

材料：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金*后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

超级啰嗦：
**茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
**在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。
**提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。
**起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。

热心网友 时间：2022-02-25 16:23

　　主料：茄子 (适量)，青辣椒 (适量)
　　辅料：大蒜 (适量)，大葱 (适量)，干辣椒 (适量)
烧茄子做法：
　　1，准备茄子、青辣椒、大蒜备用。
　　2，青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。
　　3，茄子洗净切块。
　　4，加玉米淀粉搅拌均匀。
　　5，油锅烧热，加入茄子炒均匀。
　　6，茄子炒到五层熟，盛出备用。
　　7，干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。
　　8，加入炒好的茄子块，和少量水。
　　9，加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。
　　10，撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-02-25 19:05

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