鸡蛋怎样才能成为一丝一丝的

发布网友 发布时间：2022-04-20 23:17

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热心网友 时间：2022-05-11 09:22

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鸡蛋做成一丝一丝的效果，是需要技巧的，这就是我们常说的蛋花。下面来看看，这道西红柿鸡蛋做法，就可以学到如何打出一丝一丝的鸡蛋花：

1.首先准备食材。

准备一个西红柿，打上十字花刀，放入热水中浸泡两分钟后把外皮剥掉，切成番茄丁。


泡发的木耳一把切成小块，大葱两根切成葱花放在一起。


洗净的大青菜一把切成段。


鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液。


2.食材全部准备好以后开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后先倒入番茄丁，加入少许食盐便于炒出番茄汁，多翻炒一会儿，充分炒出番茄的红汁以后倒入葱花和木耳，炒出香味。

从锅边淋入适量清水然后开始调味，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、陈醋10克、生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。

先放入准备好的大青菜，然后重点来了，直接把鸡蛋倒入锅里的话，鸡蛋一下就沉了，蛋花不分散不好看，我们沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中，有一点过度，让鸡蛋飘成蛋花，再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。把鸡蛋汤盛放在盘中淋上少许香油，撒上葱花即可食用。

热心网友 时间：2022-05-11 10:40

　　鸡蛋汤里的鸡蛋做成丝状的方法：
　　1、在蛋里要加入淀粉，打蛋时加入少量的水，倒进锅里就是丝状的。
　　2、鸡蛋搅均匀，一只筷子放在碗的最边缘，就留下一条最细的小缝隙，让鸡蛋液慢慢的流入锅里，水必须是开着的。
　　3、把蛋液到入带小孔的漏勺里蛋液成丝状漏入汤里，这样做出的蛋汤就成丝状了。
　　4、把鸡蛋打在小碗里，倒入清水，将鸡蛋打散，最后倒入沸水中，且用筷子不停搅拌就能得到丝状鸡蛋花了。

　　【主料】
　　鸡蛋100g、番茄100g。
　　【辅料】
　　油适量、盐适5克、姜末小搓、花椒3粒。
　　【步骤】
　　1.番茄1个，鸡蛋2个，黄瓜几片装饰用。
　　2.锅里放水，切姜末加几个花椒，煮汤，水开一会儿，把花椒取出来。
　　3.番茄，这么切成片，黄瓜做几个小花做装饰。
　　4.番茄片，放进开水锅，打湿淀粉，勾芡，这部很重要，不放淀粉，鸡蛋就会下沉，不会飘花。放少许盐调味。
　　5.水开后，慢慢把蛋液倒进去。
　　6.开锅，就关火了。
　　7.放少许芝麻油，加上黄瓜片。
　　【小贴士】
　　水里放湿淀粉，勾薄芡，再放进蛋液，才会成鸡蛋花，很好看的！