烧茄子怎么外焦里嫩

发布网友 发布时间：2022-03-18 23:30

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懂视网 时间：2022-03-19 03:51

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-19 00:59

先过水，再加一点水煮到快熟时水收干，再用大火，加少许油！

热心网友 时间：2022-03-19 02:17

去掉皮之后切成菱形块,最好打上花刀(不要切断那种);炸的时候裹上生粉就可以了!
生粉就是类似于淀粉的一种东西,卖调料的地方就有!

热心网友 时间：2022-03-19 03:52

用大火，急火

热心网友 时间：2022-03-19 05:43

过油（油温7-8成热），再烧